Malian Beef and White Bean Stew(Stufato di Manzo e Fagioli Bianchi Maliano)
Fasolia
Uno stufato sostanzioso e confortante con tenero manzo e cremosi fagioli bianchi cotti in una ricca salsa a base di pomodoro con spezie aromatiche. Questo piatto è un pilastro in molte case dell'Africa occidentale, perfetto per un pasto soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 500 g Manzo da spezzatino(tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 250 g Fagioli Great Northern o Cannellini(secchi, messi in ammollo per una notte e cotti, oppure 2 lattine (da 425 g ciascuna) scolate e sciacquate)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 1 can (14.5 oz) Pomodori a cubetti(non scolati)
- 4 cups Brodo di manzo
- 1 tablespoon Cumino in polvere
- 1 teaspoon Coriandolo in polvere
- 1 teaspoon Paprika
- 0.25 teaspoon Peperoncino in polvere(o a piacere)
- 1 teaspoon Sale(o a piacere)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(o a piacere)
- 2 tablespoons Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo e rosolarli su tutti i lati. Rimuovere il manzo e metterlo da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, il cumino, il coriandolo, la paprika, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
⏱️ 2 minutes - 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
⏱️ 1 hour - 6
Aggiungere i fagioli bianchi cotti allo stufato. Mescolare bene e lasciar sobbollire per altri 20-30 minuti, o finché lo stufato non si sarà addensato e i sapori si saranno amalgamati.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Se si usano fagioli in scatola, aggiungerli negli ultimi 15 minuti di cottura. - 7
Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire caldo con riso o couscous.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un bastoncino di cannella o una foglia di alloro durante la cottura a fuoco lento.
- ✓Se lo stufato risulta troppo liquido, si possono schiacciare alcuni fagioli contro il bordo della pentola per addensarlo.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote, patate o peperoni insieme al manzo.
- Per una versione vegetariana, omettere il manzo e utilizzare brodo vegetale.