Siga Wassa
Malian Beef and Peanut Stew
Uno stufato nutriente e saporito a base di teneri pezzi di manzo, cotti a fuoco lento in una ricca salsa di arachidi con pomodori, cipolle e spezie. È un piatto confortante e popolare in tutto il Mali, spesso servito con riso o couscous di miglio.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubetti di 2 pollici)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori a cubetti(in scatola)
- 200 g Burro di arachidi(non zuccherato, liscio)
- 750 ml Brodo di manzo
- 1 large Patata dolce(sbucciata e a cubetti)
- 2 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- a handful Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare la carne di manzo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare la carne aiuta a farla rosolare meglio. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne a lotti, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Togliere la carne e metterla da parte.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non si ammorbidiscono e si dorano leggermente, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 4
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non sprigiona il suo profumo.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
⏱️ 2 minutes - 6
Aggiungere i pomodori a cubetti, il burro di arachidi, il brodo di manzo, il cumino, il coriandolo e il peperoncino di Caienna. Mescolare bene per amalgamare, assicurandosi che il burro di arachidi sia completamente incorporato.
💡 Consigli Professionali: Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua. - 7
Rimetti la carne rosolata nella pentola. Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1 ora.
⏱️ 1 hour - 8
Aggiungere la patata dolce a cubetti e le carote affettate nella pentola. Mescolare, coprire e continuare a sobbollire per altri 30 minuti, o finché la carne e le verdure non saranno tenere.
⏱️ 30 minutes - 9
Condire con sale e pepe a piacere. Se lo stufato è troppo liquido, potete farlo sobbollire scoperto per qualche minuto per farlo addensare.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare i condimenti prima di servire. - 10
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Si abbina bene con riso, couscous di miglio o fufu.
💡 Consigli Professionali: Una cucchiaiata di yogurt bianco o panna acida può essere una bella aggiunta per alcuni.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa di arachidi più liscia, potete frullare il burro di arachidi con un po' di brodo caldo prima di aggiungerlo alla pentola.
- ✓Regolare il peperoncino di Caienna in base al proprio gusto.
- ✓Se non avete le patate dolci, potete usare patate normali, ma cuoceranno più velocemente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o zucchine.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere una foglia di alloro durante la cottura a fuoco lento.
- Una spruzzata di succo di lime alla fine può ravvivare i sapori.