Malian Chicken Yassa(Pollo Yassa del Mali)
Un piatto saporito e acidulo con pollo marinato in un misto di cipolle, succo di limone e senape, poi cotto lentamente fino a ottenere una tenerezza perfetta. È un piatto popolare dell'Africa occidentale con varianti maliane.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(ad esempio, cosce, sovracosce o un pollo intero tagliato a pezzi)
- 4 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 0.5 cup Succo di limone(spremuto fresco)
- 3 tbsp Senape di Digione
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 cups Brodo di pollo
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 Foglie di alloro
- 1 Peperoncino Scotch bonnet(bucherellato o intero, regolare a piacere)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la marinata: in una ciotola capiente, unire le cipolle affettate, il succo di limone, la senape di Digione, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per ricoprire bene. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per una notte.
💡 Consigli Professionali: Marinare per una notte consente ai sapori di amalgamarsi meglio. - 2
Rosolare il pollo: rimuovere il pollo dalla marinata, conservandola. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo fino a dorarli su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Cuocere le cipolle: aggiungere la marinata riservata (cipolle comprese) nella stessa pentola. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide e traslucide.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Sobbollire lo stufato: rimettere il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, le foglie di alloro e il peperoncino Scotch bonnet intero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere finché il pollo non sarà tenero e cotto.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Completare e servire: rimuovere le foglie di alloro e il peperoncino Scotch bonnet (se desiderato). Regolare di sale e pepe. Guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire caldo con riso o couscous.
💡 Consigli Professionali: È possibile rimuovere il peperoncino Scotch bonnet prima di servire se si preferisce meno piccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, si può aggiungere più peperoncino o tritare finemente il peperoncino Scotch bonnet nella salsa.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia ben cotto controllando la temperatura interna o verificando che i succhi siano chiari.
- ✓Lo Yassa viene spesso servito con riso bianco, couscous o anche platano fritto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Il Poulet Yassa può essere preparato anche con agnello o pesce.
- Alcune ricette includono un cucchiaio di concentrato di pomodoro per aggiungere profondità di sapore.