Dibi
Malian Grilled Lamb
Il Dibi è un popolare cibo di strada maliano composto da tenero agnello grigliato marinato in un saporito mix di spezie, spesso servito con cipolle caramellate e una salsa senapata acidula. È noto per il suo aroma affumicato e la sua consistenza succulenta.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(pulita e tagliata a pezzi di 3-4 cm)
- 2 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 6 tbsp Olio d'oliva
- 4 tbsp Senape di Digione
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 4 tbsp Aceto di vino rosso
- 2 tsp Peperoncino in scaglie
- 1 Limone(spremuto)
- 2 tbsp Senape in grani
- 2 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire i pezzi di agnello con 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di senape di Digione, l'aglio tritato, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, il peperoncino in scaglie, metà del succo di limone, sale e pepe. Mescolare per condire uniformemente. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- 2
In una ciotola separata, condire le cipolle affettate con i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, i restanti 2 cucchiai di senape di Digione, la senape in grani, il succo di limone rimanente e un pizzico di sale e pepe. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Questo permette alle cipolle di ammorbidirsi e assorbire i sapori. - 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se si utilizza un forno, preriscaldare a 200°C (400°F).
- 4
Grigliare i pezzi di agnello marinato per circa 6-8 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e cotti al punto desiderato. Se si utilizza un forno, è possibile grigliare per qualche minuto su ciascun lato, quindi trasferire su una teglia e terminare la cottura in forno.
- 5
Mentre l'agnello griglia o finisce la cottura in forno, grigliare le cipolle marinate finché non saranno ammorbidite e leggermente caramellate, circa 7-10 minuti.
- 6
Una volta cotto l'agnello, toglierlo dalla griglia e lasciarlo riposare per 5-10 minuti prima di affettarlo.
- 7
Servire l'agnello grigliato affettato con le cipolle caramellate. Un accompagnamento tradizionale è una salsa senapata acidula, spesso preparata frullando senape di Digione, olio d'oliva, un tocco di aceto e condimenti.
💡 Consigli Professionali: Il Dibi può essere servito anche con baguette, riso o un'insalata verde fresca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Marinare l'agnello per tutta la notte permette ai sapori di penetrare in profondità.
- ✓Non sovraffollare la griglia; cuocere in più riprese se necessario.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in scaglie in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare costolette di agnello al posto dei pezzi di spalla.
- Aggiungere un pizzico di cumino o coriandolo alla marinata di agnello per una maggiore profondità di sapore.