Malian Lamb and Okra Stew(Spezzatino di Agnello e Gombo Malese)
Bamia
Un sostanzioso e saporito spezzatino a base di agnello tenero, gombo e una ricca salsa al pomodoro, spesso condito con spezie aromatiche. Questo piatto è un confortante pilastro della cucina malese, perfetto servito su riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di agnello per spezzatino(pezzi con osso preferiti per il sapore)
- 400 g Gombo(fresco o surgelato)
- 2 medium Cipolle(affettate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 6 oz Concentrato di pomodoro
- 1 cup Passata di pomodoro fresca
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tbsp Pimento in polvere
- 1 tbsp Polvere di lime essiccato(opzionale)
- 6 cups Acqua calda
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere finché non saranno tenere e leggermente dorate.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Aggiungere i pezzi di agnello, l'aglio tritato, la curcuma e il pimento in polvere nella pentola. Soffriggere per altri 5 minuti, finché la carne non sarà leggermente rosolata e profumata.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro fresca. Cuocere, mescolando continuamente, finché l'olio non inizierà a separarsi dalla salsa.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Se si utilizza, aggiungere la polvere di lime essiccato e mescolare bene. Aggiungere 1 tazza di acqua calda e cuocere a fuoco vivo per almeno 15 minuti per far rosolare ulteriormente la carne e la salsa.
⏱️ 15 minutes - 5
Aggiungere il gombo e le restanti 5 tazze di acqua calda. Condire con sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e sobbollire per almeno 1 ora, o finché l'agnello non sarà tenero.
⏱️ 1 hour+ - 6
Regolare il condimento se necessario. Servire caldo, tradizionalmente su riso bianco al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare pezzi di agnello con osso.
- ✓Se si usa gombo fresco, tagliare le estremità e condirlo con un po' d'olio e sale prima di aggiungerlo allo spezzatino.
- ✓La polvere di lime essiccato aggiunge un sapore acidulo unico, ma può essere omessa se non disponibile.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come pomodori a cubetti o peperoni.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme all'aglio.
- Servire con couscous o un cereale tradizionale malese come il miglio.