👨‍🍳 Istruzioni

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   Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, mescolare 3 tazze di farina 00 e 1 cucchiaino di sale. Creare una fontana al centro e aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale e 3/4 di tazza di acqua calda. Mescolare gradualmente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungere altra acqua calda, un cucchiaio alla volta. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5-7 minuti finché non diventa liscio ed elastico. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

   ⏱️ 20 minutes
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   Preparare il ripieno: Se si usa il cavolo napa, tritarlo finemente, cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e lasciarlo riposare per 15 minuti per far uscire l'umidità. Spremere bene per eliminare quanta più acqua possibile. Cuocere i vermicelli di patata dolce secondo le istruzioni sulla confezione, scolarli, sciacquarli con acqua fredda e tritarli in piccoli pezzi. In una ciotola grande, unire la carne di maiale macinata, la carne di manzo macinata, il cavolo napa strizzato, i vermicelli tritati, il tofu sodo sbriciolato, l'erba cipollina tritata, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e 1 uovo leggermente sbattuto. Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente con le mani fino a quando non saranno ben amalgamati. Assicurarsi che tutti i componenti siano distribuiti uniformemente.

   ⏱️ 10 minutes
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   Assemblare i Mandu: Dividere l'impasto riposato in piccole porzioni, grandi circa come una pallina da golf. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un disco sottile, di circa 10-12 cm di diametro. Tenere le sfoglie coperte con un panno umido per evitare che si secchino. Mettere circa 1 cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni sfoglia. Inumidire i bordi della sfoglia con acqua usando il dito. Piegare la sfoglia a metà sul ripieno, premendo bene i bordi per sigillare ed eliminare eventuali sacche d'aria. Si possono creare delle pieghe lungo il bordo sigillato per un tocco decorativo, o semplicemente premere con decisione per garantire una chiusura sicura.

   ⏱️ 15 minutes
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   Cuocere i Mandu: Scegliere il metodo di cottura preferito. Per i Mandu al vapore (Jjin Mandu): Foderare un cestello per la cottura a vapore con carta da forno o foglie di cavolo per evitare che si attacchino. Disporre i mandu in un unico strato, assicurandosi che non si tocchino. Cuocere a vapore sopra acqua bollente per 10-12 minuti, o finché non saranno cotti. Per i Mandu saltati in padella (Gun Mandu): Scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disporre i mandu in un unico strato e cuocere per 1-2 minuti finché i fondi non saranno dorati. Aggiungere circa 1/4 di tazza d'acqua nella padella, coprire immediatamente e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a vapore per 4-5 minuti, o finché l'acqua non si sarà evaporata e i mandu non saranno cotti. Scoprire e cuocere per un altro minuto per garantire la croccantezza. Per i Mandu bolliti (Mul Mandu): Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Aggiungere delicatamente i mandu, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino. Cuocere finché non salgono a galla, quindi continuare a bollire per altri 2-3 minuti finché non saranno completamente cotti.

   ⏱️ 30 minutes
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   Servire: Servire i mandu immediatamente con una salsa di accompagnamento a scelta, solitamente una miscela di salsa di soia, aceto e un pizzico di peperoncino in scaglie o olio di sesamo.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes