Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Curry di Pesce Malese al Latte di Cocco)
Un curry di pesce fragrante e cremoso, con teneri pezzi di pesce cotti lentamente in un ricco brodo di latte di cocco con una miscela di spezie malesi ed erbe fresche.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco sodi(come merluzzo, dentice o mahi-mahi, tagliati a pezzi)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 1-2 Peperoncini verdi(privati dei semi e tritati finemente, o a piacere)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Cumino in polvere
- 8-10 leaves Foglie di curry
- 2 medium Pomodori(tagliati a pezzi)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 1 tbsp Pasta di tamarindo(diluita in 2 cucchiai d'acqua)
- to taste Sale
- a handful Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Spicchi di lime o limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pesce con carta assorbente e condire leggermente con sale.
💡 Consigli Professionali: Questo aiuta a rassodare il pesce prima della cottura. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tritati. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere. Cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 5
Aggiungere le foglie di curry e i pomodori a pezzi. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si ammorbidiscono.
⏱️ 4 minutes - 6
Versare il latte di cocco e la pasta di tamarindo diluita. Mescolare bene per amalgamare. Portare il composto a un leggero bollore.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire vigorosamente dopo aver aggiunto il latte di cocco, poiché potrebbe cagliare. - 7
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nel curry sobbollente. Versare un po' di salsa sul pesce. Coprire e cuocere per 5-8 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
⏱️ 8 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare troppo una volta aggiunto il pesce, per evitare che si disfi. - 8
Salare a piacere. Incorporare la maggior parte del coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare di sale e tamarindo se necessario. - 9
Servire caldo, guarnito con il coriandolo fresco rimanente e spicchi di lime o limone a lato.
💡 Consigli Professionali: Questo curry è meglio servito con riso al vapore o roti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare foglie di curry fresche per il miglior aroma.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi e tamarindo in base alle proprie preferenze di piccantezza e acidità.
- ✓Se non si dispone di pasta di tamarindo, una spruzzata di succo di lime alla fine può fornire una certa acidità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere alcuni pezzi di verdure sode come peperoni o zucchine negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Per un sapore più ricco, aggiungere un cucchiaio di polvere per curry di pesce insieme alle altre spezie secche.
- Un pizzico di zucchero può bilanciare i sapori, soprattutto se i pomodori sono aciduli.