Mine Frite
Mine Frite, che significa 'noodles fritti', è un piatto quintessenziale dello street food mauriziano che mette in mostra una deliziosa fusione di influenze cinesi e creole. Presenta noodles saltati in padella con un mix di verdure, proteine (comunemente pollo o gamberi) e uova strapazzate, il tutto condito con una salsa saporita.
🧂 Ingredienti
- 400 g Noodles all'uovo(cotti e scolati, o noodles all'uovo freschi)
- 250 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni adeguate)
- 2 large Uova
- 1 Carota(alla julienne)
- 1 cup Cavolo(affettato)
- 1 cup Germogli di soia(sciacquati e scolati)
- 3 Cipollotti(affettati, parti bianche e verdi separate)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 5 tbsp Olio vegetale(diviso)
- 1 tbsp Salsa di soia scura
- 2 tbsp Salsa d'ostriche
- 1 tsp Salsa di pesce
- 1 tsp Olio di sesamo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la salsa: in una ciotola piccola, sbattere insieme la salsa di soia scura, la salsa d'ostriche, la salsa di pesce e l'olio di sesamo. Mettere da parte.
- 2
Strapazzare le uova: scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Versare nel wok caldo e cuocere, mescolando, fino a quando non sono appena rapprese. Togliere dal wok, lasciare raffreddare leggermente, quindi tagliare a strisce sottili.
- 3
Cuocere il pollo: aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale nello stesso wok. Aggiungere i pezzi di pollo, condire con sale e pepe e saltare in padella finché non sono più rosa e leggermente dorati. Togliere dal wok e mettere da parte.
- 4
Saltare le verdure: aggiungere un altro cucchiaio di olio vegetale nel wok. Aggiungere l'aglio tritato e le parti bianche dei cipollotti. Saltare per circa 30 secondi finché non sono fragranti. Aggiungere le carote alla julienne e il cavolo affettato, e saltare per 1-2 minuti finché non sono leggermente tenere e croccanti.
- 5
Combinare gli ingredienti: aggiungere i noodles cotti, il pollo saltato e i germogli di soia nel wok. Versare la salsa preparata su tutto. Mescolare bene per combinare e ricoprire uniformemente i noodles.
- 6
Finitura e servizio: saltare in padella per altri 2-3 minuti finché i noodles non sono ben caldi e ben amalgamati con la salsa. Incorporare le uova a strisce e le parti verdi dei cipollotti. Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere, se necessario. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare noodles all'uovo freschi, se possibile, per la migliore consistenza.
- ✓Non cuocere troppo i noodles; dovrebbero essere al dente.
- ✓Regolare gli ingredienti della salsa secondo le proprie preferenze per salinità e umami.
- ✓Si possono aggiungere altre verdure come erba cipollina cinese o peperoni.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il pollo con gamberi, maiale o tofu sodo per una proteina diversa.
- Aggiungere un pizzico di glutammato monosodico per un ulteriore strato di umami, se desiderato.