Poulet à la Citronnelle(Pollo alla Citronella)
Un piatto di pollo fragrante e saporito in cui i pezzi di pollo vengono marinati e poi saltati in padella o brasati con citronella fresca, aglio, zenzero e un tocco di salsa di soia e salsa d'ostriche, creando un piatto aromatico e salato.
🧂 Ingredienti
- 600 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzetti)
- 3 medium Gambi di citronella(rimuovere gli strati esterni coriacei, tritati finemente o pestati)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 tbsp Salsa di soia
- 2 tbsp Salsa d'ostriche
- 1 tbsp Olio di sesamo
- 1 tbsp Amido di mais
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
- 1 optional Peperoncino rosso(affettato finemente, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire i pezzi di pollo con l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la citronella tritata, la salsa di soia, la salsa d'ostriche, l'olio di sesamo e l'amido di mais. Mescolare bene per ricoprire il pollo. Lasciare marinare per almeno 15 minuti (o fino a 30 minuti in frigorifero).
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 3
Aggiungere il pollo marinato nel wok caldo in un unico strato (cuocere in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare). Saltare in padella per circa 5-7 minuti, finché il pollo non sarà dorato e cotto.
- 4
Se il composto sembra asciutto, è possibile aggiungere uno spruzzo di acqua o brodo di pollo (circa 2-3 cucchiai) per creare una salsa leggera.
- 5
Continuare a saltare in padella per altri 2-3 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente e di ricoprire il pollo.
- 6
Togliere dal fuoco. Incorporare la maggior parte dei cipollotti tritati.
- 7
Servire caldo, guarnito con i cipollotti rimasti e il peperoncino rosso affettato (se usato). Questo piatto è ottimo servito con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la citronella sia tritata finemente o pestata per rilasciare tutto il suo aroma.
- ✓Non sovraffollare il wok quando si salta il pollo, altrimenti si cuocerà a vapore anziché rosolare.
- ✓Regolare la quantità di salsa di soia e salsa d'ostriche secondo il proprio gusto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni a fettine o piselli mangiatutto negli ultimi minuti di cottura per aggiungere colore e consistenza.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso alla marinata o durante la cottura.
- Sostituire le cosce di pollo con il petto, ma fare attenzione a non cuocerlo troppo.