Moldovan Bean Soup(Zuppa Moldava di Fagioli)
Bors cu Fasole
Una zuppa di fagioli vegana, sostanziosa e saporita, tradizionale in Moldavia, perfetta per un pasto confortante. È ricca di verdure e fagioli, rendendola nutriente e appagante.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fagioli bianchi(secchi, ammollati per una notte)
- 2 medium Cipolle gialle(tritate)
- 3 medium Carote(grattugiate)
- 1 medium Pastinaca o radice di prezzemolo(grattugiata)
- 2 medium Peperoni rossi(grattugiati o tritati finemente)
- 3 tablespoons Olio di girasole
- 2 liters Acqua
- 20-30 ml Borscht (liquido fermentato di grano/orzo)(facoltativo, per un sapore aspro)
- 1 tablespoon Foglie di timo fresco
- 1 bunch Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare i fagioli ammollati e sciacquarli. Mettere i fagioli in una pentola capiente con acqua fresca. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e sobbollire finché non saranno teneri (circa 1 - 1,5 ore).
- 2
Mentre i fagioli cuociono, scaldare l'olio di girasole in una padella separata a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e dorate, circa 10-15 minuti.
- 3
Aggiungere le carote, la pastinaca e i peperoni grattugiati alle cipolle soffritte. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Una volta che i fagioli saranno teneri, aggiungere il composto di verdure soffritte nella pentola con i fagioli. Aggiungere le foglie di timo fresco. Se lo si utilizza, aggiungere il borscht per un sapore aspro.
- 5
Continuare a sobbollire la zuppa per altri 15 minuti per far amalgamare i sapori. Condire con sale e pepe a piacere.
- 6
Servire la zuppa nelle ciotole e guarnire abbondantemente con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare i fagioli per una notte è fondamentale per una cottura uniforme e la digeribilità.
- ✓Il borscht è un liquido fermentato tradizionale che aggiunge un'acidità unica. Se non disponibile, uno spruzzo di succo di limone o aceto può essere usato come sostituto, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓Servire calda con pane croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere paprika affumicata per un sapore più intenso.
- Includere altre verdure a radice come il sedano rapa.
- Per una versione non vegana, un pezzo di carne affumicata può essere aggiunto durante la cottura.