Zeamă Moldovenească
Zeamă è una tradizionale zuppa moldava di pollo e noodles, nota per il suo brodo leggero ma confortante e il suo distintivo sapore acidulo. È spesso considerata un pasto ristoratore, perfetto per ogni occasione.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Pollo intero(circa 1,5-2 kg, tagliato a pezzi)
- 3 liters Acqua
- 2 medium Carote(pelate e tagliate a dadini)
- 3 medium Patate(pelate e tagliate a dadini)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 1 medium Peperone verde(tagliato a dadini)
- 2 large Tuorli d'uovo
- 3.5 tbsp Farina per tutti gli usi(per i noodles)
- 3 tbsp Succo di limone(spremuto fresco, o liquido di crusca di grano fermentata (bors))
- 0.5 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.25 cup Aneto fresco(tritato)
- 1 Foglia d'alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare i pezzi di pollo e metterli in una pentola capiente. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Schiumare via tutta la schiuma che sale in superficie.
- 2
Aggiungere alla pentola le carote, le patate, il peperone verde tagliati a dadini, la foglia d'alloro, il sale e il pepe. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per circa 1 ora, o fino a quando il pollo è cotto.
- 3
Mentre la zuppa sobbolle, preparare i noodles fatti in casa. In una piccola ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con 2 cucchiai d'acqua. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciarlo riposare per circa 15 minuti, quindi stenderlo sottilmente e tagliarlo in piccole forme di noodle. Lasciare asciugare leggermente i noodles.
- 4
Una volta cotto il pollo, rimuovere la foglia d'alloro. Aggiungere i noodles fatti in casa alla zuppa e cuocere per circa 7-10 minuti, o fino a quando saranno teneri.
- 5
Incorporare la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato, l'aneto tritato e il succo di limone fresco (o il bors). Cuocere per altri 5 minuti.
- 6
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Lasciare riposare la zuppa per circa 10-15 minuti lontano dal fuoco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più limpido, assicurarsi di schiumare tutta la schiuma quando il pollo inizia a bollire.
- ✓Il levistico è un'erba tradizionale per la Zeamă; se riesci a trovarla, aggiungi un piccolo mazzetto insieme al prezzemolo e all'aneto.
- ✓Servire calda, opzionalmente con un cucchiaio di panna acida e un contorno di mămăligă.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono pomodori a dadini nella zuppa.
- Per un sapore più ricco, usare un pollo intero con le ossa.