Plăcintă cu Cartofi
Potato Pie
Una torta salata moldava con una pasta sfogliata ripiena di un composto di patate schiacciate e condite, spesso gustata come spuntino o pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 7 g Lievito(lievito secco attivo)
- 250 ml Acqua tiepida
- 1 tsp Zucchero
- 1 tsp Sale
- 50 ml Olio vegetale(per l'impasto)
- 1 kg Patate(pelate e tagliate in quarti)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 tbsp Olio vegetale(per soffriggere)
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato (facoltativo))
- 1 for egg wash Uovo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: in una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
- 2
Aggiungere la farina, il sale e 50 ml di olio vegetale al composto di lievito. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare su una superficie infarinata per 8-10 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico. Mettere in una ciotola unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- 3
Per il ripieno: bollire le patate finché non sono tenere. Scolare bene e schiacciarle fino ad ottenere una purea liscia. Mettere da parte.
- 4
Mentre le patate bollono, scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a doratura, circa 8-10 minuti.
- 5
Aggiungere le cipolle soffritte alle patate schiacciate. Incorporare l'aneto tritato (se usato), sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il composto di patate sia ben condito. - 6
Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiarlo e dividerlo in due porzioni, una leggermente più grande dell'altra.
💡 Consigli Professionali: La porzione più grande sarà la base. - 7
Stendere la porzione di impasto più grande in un rettangolo sufficiente a foderare una teglia o una teglia da 23x33 cm. Trasferire sulla teglia/piatto preparato.
- 8
Distribuire uniformemente il ripieno di patate sulla base di pasta.
- 9
Stendere la seconda porzione di impasto per coprire il ripieno. Sigillare i bordi pizzicandoli, oppure ripiegare il bordo dell'impasto inferiore sopra l'impasto superiore.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la torta sia ben sigillata per evitare che il ripieno fuoriesca. - 10
Sbattere l'uovo con un cucchiaio d'acqua e spennellare la superficie della torta per dorarla.
- 11
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 30-40 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e cotta.
- 12
Lasciar raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un ripieno più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di burro o una noce di panna acida alle patate schiacciate.
- ✓Se non si ha aneto fresco, si può usare un pizzico di aneto essiccato, ma il sapore sarà meno intenso.
- ✓Questa torta può essere servita calda o a temperatura ambiente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi trifolati o un po' di formaggio (come telemea o brânză) al ripieno di patate.
- Per una versione più dolce, usare un ripieno di patate dolci con un pizzico di cannella.