Plăcintă cu Carne
Una torta salata moldava con una sfoglia croccante di pasta fillo ripiena di un misto speziato di carne macinata, cipolle e spezie. È un piatto versatile, spesso servito come piatto principale o antipasto.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pasta fillo(comprata o fatta in casa)
- 0.5 cup Olio vegetale(per spennellare la pasta fillo)
- 500 g Manzo macinato magro
- 2 large Cipolle gialle(tritate finemente)
- 1-2 cloves Aglio(tritato o pestato)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Farina
- 0.5 cup Acqua o brodo di manzo
- 4 tbsp Panna acida
- 2 Uova
- 1 tbsp Cimbru
- 0.25 tbsp Pepe nero
- 1 tbsp Paprika affumicata
- 0.25 tbsp Pimento
- 1 tsp Sale(più quanto basta per aggiustare)
- 1 Uovo(per la doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno: soffriggere le cipolle tritate finemente in una padella finché non saranno ammorbidite. Aggiungere la carne macinata, il cimbru, il pepe nero, la paprika affumicata e il pimento. Cuocere, sgranando la carne con una spatola, finché non sarà rosolata e la maggior parte del liquido sarà evaporata. Incorporare la farina e cuocere per 1 minuto.
- 2
Incorporare il concentrato di pomodoro, la panna acida e l'acqua o il brodo di manzo. Cuocere per qualche minuto finché il composto non si addensa. Salare a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- 3
In una piccola ciotola separata, sbattere le 2 uova per il ripieno. Mescolarle al composto di carne leggermente raffreddato.
- 4
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una teglia.
- 5
Disporre un foglio di pasta fillo nella teglia, spennellandolo con olio vegetale. Ripetere con altri 3-4 fogli per creare uno strato di base. Spalmare metà del ripieno di carne uniformemente sulla base di pasta fillo.
- 6
Sovrapporre altri 3-4 fogli di pasta fillo sul ripieno, spennellando ciascuno con olio. Spalmare il restante ripieno di carne in cima.
- 7
Coprire con i fogli di pasta fillo rimanenti, spennellando ciascuno con olio. Ripiegare i bordi degli strati superiori di pasta fillo verso l'interno per creare un bordo ordinato. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
- 8
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la pasta fillo non sarà dorata e croccante.
- 9
Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a quadrati o spicchi e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno di carne non sia troppo umido prima di aggiungere le uova.
- ✓Lavorare velocemente quando si sovrappongono i fogli di pasta fillo per evitare che si secchino.
- ✓Se si utilizza pasta fillo acquistata in negozio, tenerla coperta con un panno umido mentre si lavora.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Il ripieno può includere anche aneto o prezzemolo tritati finemente.
- Alcune varianti utilizzano un misto di manzo e maiale.
- Per una versione più dolce, il ripieno può essere preparato con mele, zucca o formaggio.