Monaco Lamb Navarin(Navarin d'agnello alla monegasca)
Uno stufato di agnello ricco e saporito, il Navarin à la Monégasque, mette in mostra l'amore della regione per le verdure fresche e l'agnello tenero, spesso arricchito con erbe mediterranee e un tocco di vino bianco.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Rape(pelate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Zucchine(tagliate a fette spesse)
- 200 g Fagiolini(spuntati)
- 400 g Pomodori a cubetti(in scatola)
- 200 ml Vino bianco
- 500 ml Brodo di agnello o di manzo
- 2 tsp Herbes de Provence
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C. Condire generosamente i cubetti di agnello con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente adatta al forno o in un Dutch oven a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello in più riprese finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare le carote e le rape e cuocere per 5 minuti. Versare il vino bianco e raschiare il fondo della pentola per deglassare, lasciando sobbollire per 2 minuti.
- 5
Rimmettere l'agnello nella pentola. Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di agnello o di manzo e le Herbes de Provence. Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare lo stufato a ebollizione, poi coprire ermeticamente la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere per 1 ora e 30 minuti.
- 7
Aggiungere le zucchine e i fagiolini nella pentola. Mescolare delicatamente, coprire e rimettere in forno per un'altra ora, o finché l'agnello non sarà molto tenero e le verdure cotte.
- 8
Aggiustare di sale e pepe a piacere. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, potete rosolare l'agnello il giorno prima e conservarlo in frigorifero nel suo liquido di cottura. Scaldare leggermente prima di procedere con la ricetta.
- ✓Assicurarsi che tutte le verdure siano tagliate in dimensioni simili per una cottura uniforme.
- ✓Servire con pane croccante per assorbire il delizioso sugo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure di stagione come piselli o patate.
- Per un tocco di dolcezza, aggiungere un cucchiaio di miele nell'ultima ora di cottura.
- Una piccola quantità di concentrato di pomodoro può essere aggiunta con le cipolle per un sapore di pomodoro più intenso.