👨‍🍳 Istruzioni

1. 1

   Asciugare le sovracosce di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia asciutto per ottenere una migliore rosolatura.
2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente, adatta anche al forno, o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto.

3. 3

   Rosolare le sovracosce di pollo, dalla parte della pelle, finché non saranno dorate e croccanti, circa 5-7 minuti. Girare e rosolare l'altro lato per 2-3 minuti.

   💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella; rosolare in più riprese se necessario.
4. 4

   Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte. Scolare il grasso in eccesso, lasciandone circa 2 cucchiai nella padella.

   💡 Consigli Professionali: Lasciare un po' di grasso aggiungerà sapore al sugo.
5. 5

   Aggiungere la cipolla tritata nella padella e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.

6. 6

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto ancora finché non sarà fragrante.

7. 7

   Incorporare i pomodori a cubetti (con il loro succo), le olive Kalamata, il vino bianco e le Herbes de Provence.

   💡 Consigli Professionali: Raschiando eventuali residui dorati sul fondo della padella.
8. 8

   Rimettere le sovracosce di pollo nella padella, adagiandole nel sugo.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia parzialmente sommerso nel sugo.
9. 9

   Portare il sugo a ebollizione dolce, quindi coprire la padella e trasferirla in un forno preriscaldato a 190°C (375°F).

   💡 Consigli Professionali: La brasatura permette al pollo di diventare tenero e saporito.
10. 10

    Cuocere finché il pollo non sarà completamente cotto e il sugo leggermente addensato. Incorporare il prezzemolo fresco appena prima di servire.