Poulet aux Olives et Citron(Pollo alle Olive e Limone)
Un saporito piatto di pollo monegasco con teneri pezzi di pollo brasati con olive, limone, vino bianco ed erbe aromatiche, che cattura l'essenza dei sapori mediterranei.
🧂 Ingredienti
- 4 bone-in, skin-on Cosce di pollo
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium, thinly sliced Cipolla
- 3 cloves, minced Aglio
- 1 zested and juiced Limone
- 0.5 cup, pitted Olive Kalamata
- 0.5 cup Vino bianco secco
- 1 cup Brodo di pollo
- 1 sprig Rosmarino fresco
- 1 sprig Timo fresco
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp, chopped, for garnish Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare le cosce di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un tegame dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo, dalla parte della pelle, finché non saranno dorate, circa 5-7 minuti. Girare e rosolare l'altro lato per 2-3 minuti. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla affettata nella pentola e cuocere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Versare il vino bianco e raschiare i residui dorati dal fondo della pentola. Lasciare sobbollire per 2 minuti.
- 5
Incorporare il brodo di pollo, la scorza di limone, il succo di limone e le olive. Rimettere le cosce di pollo nella pentola, adagiandole nel liquido. Aggiungere i rametti di rosmarino e timo.
- 6
Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere per 30-35 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 7
Rimuovere i rametti di rosmarino e timo. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, si possono marinare le cosce di pollo in succo di limone, erbe aromatiche e olio d'oliva per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia cotto ma ancora umido. Evitare di cuocere troppo.
- ✓Servire con pane croccante per raccogliere il delizioso sugo, o con couscous o riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso per un tocco piccante.
- Incorporare altre verdure mediterranee come peperoni o pomodorini.
- Utilizzare un mix di olive verdi e nere per aggiungere profondità di sapore.