Tourte aux Courgettes Monégasque(Torta di Zucchine Monegasca)
Una torta salata con zucchine affettate sottilmente cotte in una delicata crosta a base di olio d'oliva. Questo piatto esalta la semplicità e i sapori freschi della cucina monegasca, spesso preparato con zucchine ed erbe aromatiche locali.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Zucchine(circa 3-4 medie, affettate sottilmente)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 4 tbsp Olio d'oliva(più extra per ungere)
- 2 tbsp Basilico fresco(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 50 g Parmigiano Reggiano(grattugiato)
- 1 large Uovo(sbattuto)
- 50 g Riso cotto(opzionale, per legare)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- 300 g Farina per tutti gli usi
- 150 ml Acqua(approssimativa)
- 50 ml Olio d'oliva(per l'impasto)
- 0.25 tsp Sale(per l'impasto)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola, unire la farina, il sale e 50 ml di olio d'oliva. Aggiungere gradualmente l'acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impastare brevemente, quindi avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare per 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, unire le zucchine affettate sottilmente, la cipolla tritata, l'aglio tritato, 4 cucchiai di olio d'oliva, il basilico tritato, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, l'uovo sbattuto e il riso cotto (se utilizzato). Condire con sale e pepe. Mescolare bene.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una tortiera o una teglia da crostata.
- 4
Assemblare la torta: Dividere l'impasto in due porzioni, una leggermente più grande dell'altra. Stendere la porzione più grande e foderare la tortiera, eliminando l'eccesso. Distribuire uniformemente il ripieno di zucchine sull'impasto.
- 5
Coprire il ripieno: Stendere la seconda porzione di impasto e posizionarla sul ripieno. Sigillare i bordi con una forchetta. Praticare alcuni tagli sulla crosta superiore.
- 6
Cuocere: Infornare per 40-50 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno rassodato. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una crosta più croccante, spennellare la superficie con un po' d'olio d'oliva prima di infornare.
- ✓È possibile aggiungere altre erbe aromatiche come timo o origano al ripieno.
- ✓Se non si dispone di riso, la torta manterrà la sua coesione anche con solo uovo e formaggio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di pomodori affettati sottilmente sopra il ripieno di zucchine.
- Incorporare una piccola quantità di ricotta nel ripieno per una maggiore cremosità.
- Utilizzare un mix di zucchine e zucchine estive per variare consistenza e sapore.