Khuushuur
I Khuushuur sono fagottini fritti salati mongoli, simili a ravioli o torte salate, ripieni di carne macinata condita (tradizionalmente montone o manzo) e fritti fino a doratura e croccantezza.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina 00
- 2 cups Acqua(più o meno, per l'impasto)
- 1 lb Carne macinata(montone, manzo o agnello; scegliere un mix più grasso)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 clove Aglio(tritato finemente)
- 1 tsp Sale(q.b.)
- 0.25 tsp Pepe nero(q.b.)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola, unire la farina e l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Impastare per qualche minuto. Coprire e lasciare riposare per 15-20 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola separata, mescolare la carne macinata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- 3
Formare i khuushuur: Dividere l'impasto in porzioni. Stendere ogni porzione in un disco sottile, di circa 10-12 cm di diametro. Mettere un cucchiaio di ripieno di carne su una metà del disco, lasciando un bordo.
- 4
Sigillare i khuushuur: Piegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno per creare una mezzaluna. Premere bene i bordi per sigillare. È possibile dentellare i bordi con una forchetta o creare delle pieghe decorative per una migliore sigillatura.
- 5
Friggere i khuushuur: Scaldare una generosa quantità di olio vegetale in una padella o wok a fuoco medio-alto. Adagiare delicatamente i khuushuur nell'olio caldo e friggere per circa 4-6 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. Non sovraffollare la padella.
- 6
Servire: Togliere i khuushuur dall'olio e farli scolare su carta assorbente. Servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un mix di carne più grasso darà un ripieno più saporito e umido.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per ottenere un esterno croccante.
- ✓È possibile preparare una versione vegetariana usando verdure grattugiate come carota, patate e cavolo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono cumino dei prati o cumino nel ripieno.
- Il ripieno vegetariano include spesso carote grattugiate, patate, cipolle e cavolo.