Tsuivan
Il Tsuivan è un popolare piatto di noodle mongolo che presenta noodle tirati a mano saltati in padella con carne (tipicamente montone o manzo) e verdure come cipolle, carote e patate. Può essere servito come piatto saltato in padella asciutto o in brodo.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi
- 1 cup Acqua(più altra per impasto e noodle)
- 1 lb Montone o manzo(tagliato a pezzetti)
- 1 large Cipolla(affettata sottilmente)
- 2 medium Carote(tagliate a bastoncini)
- 1 medium Patate(sbucciate e tagliate a bastoncini)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.75 cup Acqua(per stufare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i noodle: In una ciotola, unire la farina e 1 tazza di acqua per formare un impasto sodo. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti. Dividere l'impasto in 4 pezzi, stendere ogni pezzo sottilmente (circa 2 mm) e tagliare a strisce. Condire con un po' d'olio per evitare che si attacchino.
- 2
Cuocere la carne e le verdure: Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla affettata e soffriggere finché non si ammorbidisce. Aggiungere la carne e cuocere finché non sarà dorata. Incorporare le carote e le patate e cuocere per qualche altro minuto finché non saranno leggermente tenere. Aggiungere l'aglio tritato, il sale e il pepe. Versare 0.75 tazza di acqua, portare a ebollizione.
- 3
Cuocere al vapore i noodle: Disporre le strisce di noodle preparate uniformemente sopra il composto di carne e verdure nella pentola, creando un leggero avvallamento al centro. Irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio. Coprire bene la pentola e cuocere a vapore per circa 15-20 minuti, o finché i noodle non saranno cotti. Assicurarsi che l'acqua sottostante non evapori completamente; aggiungerne un po' se necessario.
- 4
Terminare la cottura: Una volta che i noodle sono teneri, rimuovere il coperchio e mescolare delicatamente per unire tutti gli ingredienti. Cuocere per qualche altro minuto finché tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato e il piatto non sarà più brodoso (a meno che non si desideri una versione più liquida).
- 5
Servire: Servire caldo, spesso accompagnato da ketchup o salsa di soia a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓La chiave per un buon tsuivan sono i noodle tagliati a mano ben preparati.
- ✓Regolare la quantità di acqua per ottenere la consistenza desiderata (saltato in padella asciutto o in brodo).
- ✓Si possono aggiungere altre verdure come cavolo o peperoni.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono cavolo o peperoni per aggiungere colore e sapore.
- Può essere servito come piatto saltato in padella asciutto o con più brodo per una versione in brodo.