Cacana
Un piatto tradizionale del Mozambico che presenta uno stufato saporito a base di carne di capra, verdure e un mix di spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 800 g Carne di capra(tagliata a cubetti)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 medium Pomodori(tritati)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 2 medium Carote(a cubetti)
- 2 medium Patate(a cubetti)
- 500 ml Brodo di manzo o vegetale
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 Foglia di alloro
- 3 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Coriandolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un tegame, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosola la carne di capra su tutti i lati. Togli la carne e mettila da parte.
- 2
Aggiungi le cipolle tritate nella pentola e soffriggi finché non diventano tenere, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuoci per un altro minuto finché non sono fragranti.
- 3
Incorpora i pomodori tritati, il peperone, il cumino, il coriandolo e la curcuma. Cuoci per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 4
Rimetti la carne di capra nella pentola. Aggiungi le carote a cubetti, le patate, il brodo e la foglia di alloro. Condisci con sale e pepe.
- 5
Porta lo stufato a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché la carne di capra non sarà tenera.
- 6
Rimuovi la foglia di alloro. Aggiusta il condimento, se necessario. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓La carne di capra può essere dura; la cottura prolungata a fuoco lento ne assicura la tenerezza.
- ✓Per un sapore più intenso, puoi marinare la carne di capra durante la notte con alcune delle spezie.
- ✓Se non hai carne di capra, puoi usare agnello o manzo come sostituti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi una lattina di ceci scolati e sciacquati per un apporto proteico e una consistenza aggiuntivi.
- Includi altre verdure a radice come patate dolci o zucca butternut.