Caril de Amendoim Frango(Curry di Pollo con Arachidi)
Chicken Peanut Curry
Un curry di pollo ricco e saporito a base di pomodoro, cipolle e aglio, arricchito con latte di cocco e arachidi pestate. Questo piatto mostra l'influenza delle cucine indiana e portoghese sulla cucina mozambicana.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzetti)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 400 g Pomodori(in scatola, schiacciati)
- 150 g Burro di arachidi(liscio o croccante)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Curry in polvere
- 0.5 tsp Peperoncino in fiocchi(o a piacere)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- Riso cotto(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il curry in polvere e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
- 5
Versare i pomodori schiacciati e mescolare per amalgamare. Portare a ebollizione.
- 6
In una ciotola separata, sbattere insieme il burro di arachidi e il latte di cocco finché non saranno lisci. Versare questo composto nella pentola con il pollo.
- 7
Aggiungere sale e pepe nero. Mescolare bene il tutto, portare a un leggero bollore, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e la salsa addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
Regolare il condimento se necessario. Servire caldo su riso cotto, guarnito con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un curry più piccante, aggiungere più fiocchi di peperoncino o un pizzico di pepe di Caienna.
- ✓Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di latte di cocco o acqua.
- ✓Assicurarsi che il burro di arachidi sia ben amalgamato con il latte di cocco prima di aggiungerlo alla pentola per evitare grumi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il pollo con tofu sodo o un mix di verdure come peperoni, zucchine e patate dolci per un'opzione vegetariana.
- Aggiungere un cucchiaio di pasta di tamarindo per un sapore acidulo.