Frango com Molho de Amendoim e Quiabo
Uno stufato di pollo ricco e saporito con pezzi di pollo teneri cotti lentamente in una cremosa salsa di arachidi con la consistenza unica del gombo. Questo piatto incarna la sostanziosità della cucina casalinga mozambicana, spesso servito con un contorno di riso o xima.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi per porzione)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tagliate a dadini)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 400 g Pomodori(tagliati a dadini)
- 200 g Burro d'arachidi liscio
- 600 ml Brodo di pollo
- 300 g Gombo(fresco o surgelato, pulito e affettato)
- 2 tbsp Succo di lime
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 0.5 tsp Peperoncino in scaglie(opzionale, per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente. Condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente e dal fondo spesso o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle a dadini nella stessa pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie (se usato) e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare i pomodori a dadini e cuocere per circa 5 minuti, lasciandoli sfaldare leggermente.
- 5
In una ciotola separata, sbattere il burro d'arachidi e il brodo di pollo fino ad ottenere un composto liscio. Versare questo composto nella pentola con i pomodori e le cipolle.
- 6
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Porta la salsa a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 7
Aggiungere il gombo affettato nella pentola. Mescolare delicatamente, coprire e continuare a cuocere per altri 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero, e il gombo sarà tenero.
- 8
Incorporare il succo di lime fresco. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
- 9
Servire caldo, tradizionalmente con xima o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più liscia, puoi frullare il composto di burro d'arachidi e brodo prima di aggiungerlo alla pentola.
- ✓Se usi gombo surgelato, potresti non aver bisogno di cuocerlo così a lungo.
- ✓Regola la quantità di peperoncino in scaglie al tuo livello di piccantezza preferito.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o patate dolci.
- Per un sapore più ricco, usare pollo con osso e pelle.
- Servire con un contorno di coriandolo fresco per guarnire.