Mancarra de Carne de Vaca
Uno stufato di manzo ricco e saporito, la Mancarra de Carne de Vaca è un piatto confortante che presenta teneri pezzi di manzo cotti lentamente in una saporita salsa a base di pomodoro con cipolle, aglio e spezie aromatiche. Viene spesso servito con riso o xima.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 800 g Pomodori(passata o polpa)
- 500 ml Brodo di manzo
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 Foglie di alloro
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
- 4
Incorporare i pomodori passata, le foglie di alloro, il cumino e il coriandolo. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Rimetti il manzo nella pentola. Versare il brodo di manzo, assicurandosi che la carne sia per lo più sommersa. Condire con sale e pepe.
- 6
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 2 ore, o finché il manzo non è molto tenero. Mescolare occasionalmente e aggiungere altro brodo o acqua se necessario.
- 7
Assaggiare e aggiustare il condimento prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, potete rosolare il manzo in più riprese.
- ✓Se preferite una salsa più densa, potete togliere il coperchio negli ultimi 30 minuti di cottura.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote o patate a dadini durante l'ultima ora di cottura.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- Servire con un contorno di xima o riso al vapore.