Myanmar Black Sticky Rice with Coconut and Sesame(Riso nero glutinoso del Myanmar con cocco e sesamo)
Un dessert confortante e naturalmente dolce fatto con riso nero glutinoso, sobbollito nel latte di cocco e addolcito con zucchero. I semi di sesamo tostati aggiungono un aroma e una consistenza nocciolati, rendendolo una delizia squisita.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Riso nero glutinoso
- 3 cups Acqua (per ammollo e cottura)
- 1 can (400ml) Latte di cocco
- 0.5 cup Zucchero (di canna o di palma)
- 0.5 tsp Sale
- 2 tbsp Semi di sesamo nero tostati (per guarnire)
- 0.5 cup Polpa di cocco giovane o cocco grattugiato (facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Ammollare il riso: sciacquare accuratamente il riso nero glutinoso. Metterlo in una ciotola e coprire con abbondante acqua. Lasciarlo in ammollo per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
💡 Consigli Professionali: L'ammollo è fondamentale affinché il riso glutinoso si ammorbidisca e cuocia uniformemente. - 2
Scolare e sciacquare il riso ammollato. Trasferire il riso in una casseruola e aggiungere 2 tazze di acqua fresca.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare una casseruola con fondo spesso per evitare che si attacchi. - 3
Portare il riso e l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunto il bollore, ridurre il fuoco al minimo, coprire la casseruola e sobbollire per circa 25-30 minuti, o finché il riso non sarà tenero e avrà assorbito la maggior parte dell'acqua.
💡 Consigli Professionali: Controllare occasionalmente per assicurarsi che non si attacchi al fondo. - 4
Mentre il riso cuoce, scaldare delicatamente il latte di cocco in una piccola casseruola separata. Non far bollire.
💡 Consigli Professionali: Scaldare il latte di cocco aiuta a incorporarlo uniformemente nel riso. - 5
Una volta cotto il riso, aggiungere il latte di cocco caldo, lo zucchero e il sale. Se si utilizza, aggiungere la polpa di cocco giovane o il cocco grattugiato.
💡 Consigli Professionali: L'uso di zucchero di canna o di palma conferirà al dessert un sapore e un colore caramellato più intenso. - 6
Continuare a sobbollire delicatamente, mescolando di tanto in tanto, per altri 10-15 minuti, o finché il composto non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza simile a quella di un budino.
💡 Consigli Professionali: Mescolare è importante per evitare che il fondo bruci. - 7
Togliere dal fuoco. Lasciar riposare, coperto, per circa 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
💡 Consigli Professionali: Il dessert si addenserà ulteriormente raffreddandosi. - 8
Servire tiepido o freddo, guarnito generosamente con semi di sesamo nero tostati.
💡 Consigli Professionali: Si può aggiungere un filo di latte di cocco extra per un tocco più ricco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una consistenza più liscia, si può frullare una parte del riso cotto con il latte di cocco prima di unirli.
- ✓Regolare lo zucchero secondo le proprie preferenze; il riso nero ha una dolcezza naturale.
- ✓Assicurarsi di utilizzare riso glutinoso (dolce) per ottenere la giusta consistenza appiccicosa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cardamomo o cannella per un tocco aromatico.
- Servire con frutta tropicale fresca come mango o ananas.
- Per una versione più veloce, usare una pentola per cuocere il riso (rice cooker) per la cottura iniziale del riso.