Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Frittelle di Farina di Ceci del Myanmar)
Besan Gyi
Le Besan Gyi sono frittelle salate e sottili a base di farina di ceci, spesso gustate come spuntino "street food" o pasto leggero. Sono tipicamente aromatizzate con cipolle, peperoncino e talvolta erbe aromatiche, offrendo una deliziosa consistenza croccante.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Farina di ceci (Besan)
- 1.5 cups Acqua(regolare per la consistenza desiderata della pastella)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1-2 Peperoncini verdi(tritati finemente, regolare a piacere)
- 2 tbsp Coriandolo(tritato)
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 2-3 tbsp Olio vegetale(per la cottura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare con una frusta la farina di ceci, la curcuma in polvere e il sale.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che non ci siano grumi nella farina. - 2
Aggiungere gradualmente l'acqua continuando a mescolare con una frusta per ottenere una pastella liscia e sottile. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della pastella per crêpes.
- 3
Incorporare la cipolla tritata, i peperoncini verdi e il coriandolo nella pastella.
- 4
Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio. Aggiungere circa 1-2 cucchiaini di olio.
- 5
Versare un mestolo di pastella sulla padella calda, stendendola sottilmente per formare una frittella rotonda.
💡 Consigli Professionali: Cercare di ottenere uno strato sottile e uniforme per renderla croccante. - 6
Cuocere per 2-3 minuti finché i bordi iniziano a diventare croccanti e compaiono delle bollicine sulla superficie.
- 7
Girare la frittella e cuocere l'altro lato per altri 2-3 minuti finché diventa dorata e croccante.
- 8
Togliere dalla padella e ripetere con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
💡 Consigli Professionali: Tenere le frittelle cotte in caldo mentre si preparano le altre.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, si può aggiungere un pizzico di assafetida (hing) alla pastella.
- ✓Servire calde con un contorno di chutney di tamarindo o una salsa piccante.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi in base al proprio livello di piccantezza preferito.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote finemente grattugiate o spinaci alla pastella per un apporto nutrizionale e un colore aggiuntivo.
- Incorporare una piccola quantità di aglio o zenzero tritati finemente.
- Alcune varianti prevedono una spolverata di semi di cumino nella pastella.