Burmese Samosa Soup(Zuppa di Samosa Birmana)
Ohn No Khao Swe
Una zuppa confortante e saporita con samosa croccanti servite in un ricco brodo di lenticchie speziato, spesso guarnita con verdure fresche ed erbe aromatiche. Questo piatto offre un delizioso contrasto di consistenze e sapori, con la zuppa salata che completa i samosa croccanti.
🧂 Ingredienti
- 0.5 cup toor dal (lenticchie piccione spezzate)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Semi di senape
- 4 whole Peperoncini rossi secchi
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 medium Patate(sbucciate e a cubetti)
- 4 cups Brodo vegetale
- 1.5 cups Acqua
- 1.5 tsp pasta di tamarindo
- 0.25 cup Besan (farina di ceci)(tostata)
- to taste Sale
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 8 medium Samosa(comprati o fatti in casa, per servire)
- 0.5 cup Cavolo(grattugiato, per guarnire)
- 0.5 cup Carote(grattugiate, per guarnire)
- crushed, for garnish (optional) Arachidi
- for serving Spicchi di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il toor dal e metterlo in ammollo in acqua per almeno 4 ore o per tutta la notte. Scolare e mettere da parte. Tostare il besan (farina di ceci) in una padella asciutta a fuoco medio per 4-5 minuti, finché non sarà leggermente dorato e fragrante. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: L'ammollo del dal aiuta a cuocerlo più velocemente e a renderlo più cremoso. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e i semi di senape. Appena iniziano a sfrigolare, aggiungere i peperoncini rossi secchi e soffriggere per circa 30 secondi finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata. Incorporare lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere e il garam masala. Mescolare bene e cuocere per circa 1 minuto finché le spezie non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere le patate a cubetti, il toor dal ammollato e scolato, il brodo vegetale e 1,5 tazze d'acqua. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire finché il dal e le patate non saranno molto teneri, circa 25-30 minuti. Schiacciare leggermente il dal e le patate con il dorso di un cucchiaio o con un frullatore a immersione per una consistenza più cremosa.
- 6
In una piccola ciotola, sbattere il besan tostato con 1,5 tazze d'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare gradualmente questo composto nella zuppa sobbollente. Cuocere per altri 5-8 minuti, mescolando costantemente, finché la zuppa non si sarà leggermente addensata.
💡 Consigli Professionali: Sbattere il besan separatamente evita la formazione di grumi. - 7
Incorporare la pasta di tamarindo e il sale a piacere. Sobbollire per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.
- 8
Per servire, rompere uno o due samosa a pezzi e metterli in ciotole individuali. Versare la zuppa calda sui samosa. Guarnire con coriandolo fresco, cavolo grattugiato, carote grattugiate, arachidi tritate (se usate) e servire con spicchi di lime a parte.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per garantire che i samosa rimangano croccanti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, potete usare un dado vegetale oltre all'acqua.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere e peperoncini freschi in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Si possono aggiungere altre verdure come pomodori tritati o spinaci alla zuppa.
- ✓Se non avete il toor dal, potete usare lenticchie rosse come sostituto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di zucchero o jaggery per bilanciare l'acidità del tamarindo.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di latte di cocco per una maggiore ricchezza.
- Servire con un filo d'olio piccante per un tocco in più.