Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Curry di Pesce Birmano alla Curcuma e Citronella)
Un curry di pesce fragrante e saporito, tipico della costa del Myanmar, che presenta le note vivaci della curcuma e della citronella, bilanciate da aglio e zenzero.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco sodo(come merluzzo, dentice o tilapia, tagliati a pezzi)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2 tsp Curcuma in polvere
- 2 stalks Gambi di citronella(rimosse le dure foglie esterne, tritati finemente o pestati)
- 1 tsp Peperoncino in polvere(o a piacere)
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1.5 cups Acqua o brodo di pesce
- Sale(quanto basta)
- Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma in polvere, la citronella tritata e il peperoncino in polvere. Mescolare e cuocere per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
- 4
Versare l'acqua o il brodo di pesce e la salsa di pesce. Portare il tutto a ebollizione, raschiando eventuali residui sul fondo della pentola.
- 5
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nel liquido sobbollente. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
- 6
Condire con sale a piacere. Tenere conto della sapidità della salsa di pesce.
- 7
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Questo curry viene solitamente servito con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi di aggiungere il pesce delicatamente per evitare che si rompa troppo.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere in base al proprio gusto piccante.
- ✓Se la citronella fresca non è disponibile, si può usare 1 cucchiaino di pasta di citronella.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche foglia di curry insieme agli aromatici per un ulteriore strato di sapore.
- Una spruzzata di succo di lime poco prima di servire può ravvivare i sapori.