Bara
Nepali Lentil Pancakes
Le Bara sono sottili pancake salati fatti con pastella di lenticchie nere (masoor dal), spesso insaporiti con spezie e talvolta mescolati con carne macinata. Sono un popolare street food e snack in Nepal, solitamente serviti con una salsa piccante.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Lenticchie nere (masoor dal)(sciacquate e messe a bagno per almeno 4 ore o tutta la notte)
- as needed Acqua
- to taste Sale
- 0.25 tsp Curcuma in polvere
- 0.5 tsp Semi di cumino
- 2 cloves Aglio
- 0.5 inch piece Zenzero
- 1 optional Peperoncino verde(per il piccante)
- 2 tbsp Olio vegetale(per la cottura)
- 100 g Carne macinata (opzionale)(pollo o bufalo, tritata finemente)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare bene le lenticchie nere ammollate. Trasferirle in un frullatore o robot da cucina.
- 2
Aggiungere nel frullatore l'aglio, lo zenzero, il peperoncino verde (se usato), i semi di cumino, la curcuma in polvere e un pizzico di sale. Aggiungere acqua sufficiente per aiutare gli ingredienti a frullare fino a ottenere una pastella densa e liscia. La consistenza dovrebbe essere versabile ma non troppo liquida, simile alla pastella per pancake.
- 3
Se si usa carne macinata, mescolarla alla pastella in questa fase. Assicurarsi che sia distribuita uniformemente.
- 4
Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio. Ungere leggermente con olio vegetale.
- 5
Versare un mestolo di pastella sulla padella calda e stenderla sottilmente con il dorso del mestolo per formare un pancake rotondo, di circa 15-20 cm di diametro.
- 6
Cuocere per 2-3 minuti finché i bordi non iniziano a sembrare asciutti e la parte inferiore è dorata. Versare un po' d'olio sui bordi.
- 7
Girare con cura il bara e cuocere l'altro lato per altri 2-3 minuti finché non è dorato e cotto.
- 8
Togliere dalla padella e ripetere con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
- 9
Servire caldo, solitamente accompagnato da un chutney di pomodoro piccante o sottaceti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mettere in ammollo le lenticchie è fondamentale per ottenere la giusta consistenza. Non saltare questo passaggio.
- ✓La consistenza della pastella è fondamentale. Se è troppo densa, i bara saranno pesanti; se troppo liquida, saranno difficili da gestire.
- ✓Per un bara più croccante, cuocerlo un po' più a lungo e usare un po' più di olio.
- ✓Se non si hanno lenticchie nere, si possono usare lenticchie rosse, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cipolle tritate finemente o erbe aromatiche come il coriandolo alla pastella per un sapore extra.
- Preparare bara dolci aggiungendo un po' di zucchero alla pastella e servendo con miele o sciroppo.