Kukhura ko Masu Tarkari
Nepali Chicken Curry
Un saporito e aromatico curry di pollo nepalese, il Kukhura ko Masu Tarkari è un piatto popolare preparato con teneri pezzi di pollo cotti lentamente in una ricca salsa a base di cipolle, pomodori, zenzero, aglio e un mix di spezie tradizionali nepalesi. Viene spesso servito con riso o roti.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pollo(con o senza osso, tagliato a pezzi di dimensioni da morso)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1.5 cups Cipolla(affettata)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(tritato)
- 1 medium Pomodoro(tritato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 0.66 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Peperoncino in polvere(regolare secondo il gusto)
- 1.5 tsp Masala per carne in polvere
- 2 no. Peperoncini verdi(incisi)
- to taste Sale
- handful Foglie di coriandolo(tritate, per guarnire)
- 1.5 cups Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e i peperoncini verdi incisi. Soffriggere finché le cipolle non saranno dorate.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, finché il colore non cambia, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare lo zenzero e l'aglio tritati. Soffriggere per altri 2-3 minuti finché non scompare l'odore di crudo.
- 4
Abbassare la fiamma e aggiungere la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere, il masala per carne in polvere e il sale. Mescolare bene in modo che il pollo sia ben ricoperto dalle spezie. Cuocere per 2-3 minuti.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono e si amalgamano nel curry, circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente.
- 6
Versare l'acqua. Portare il curry a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e i sapori ben amalgamati.
- 7
Guarnire con foglie di coriandolo fresco tritate. Coprire la padella e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, marinare il pollo con curcuma, sale e un po' d'olio per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere e peperoncini verdi in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Se il curry diventa troppo denso, aggiungere un po' più di acqua calda.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate o altre verdure come cavolfiore o piselli insieme al pollo.
- Usare cosce di pollo per un curry più succulento.