Laphing
Il Laphing è un popolare street food tibetano, ampiamente apprezzato in Nepal, fatto con amido (solitamente amido di patate o di fagioli mungo) formato in fogli e servito freddo. Può essere piccante, salato, o una combinazione di entrambi, spesso condito con salsa di soia, aceto, olio piccante e aglio.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Amido di patate
- 2 cups Acqua
- 3 tbsp Salsa di soia
- 2 tbsp Aceto
- 1-2 tbsp Olio piccante(regolare a piacere)
- 2 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tsp Olio di sesamo
- to taste Sale
- for garnish Coriandolo(tritato)
- for garnish Cipollotti(tritati)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un pentolino, sbattere insieme l'amido di patate e l'acqua fino ad ottenere un composto liscio. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa formando una massa gelatinosa e traslucida.
- 2
Versare il composto in un piatto o vassoio poco profondo leggermente oliato, distribuendolo uniformemente per uno spessore di circa 0,5 cm. Lasciare raffreddare completamente finché non diventa solido.
- 3
Una volta raffreddato e rassodato, tagliare il laphing nelle forme desiderate (quadrati o strisce).
- 4
In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto, l'olio piccante, l'aglio tritato, l'olio di sesamo e il sale per preparare il condimento.
- 5
Condire i pezzi di laphing con il condimento. Guarnire con coriandolo e cipollotti tritati prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il composto di amido sia cotto a fondo fino a diventare traslucido per evitare un sapore amidaceo.
- ✓Raffreddare completamente il laphing per ottenere la migliore consistenza.
- ✓Regolare la quantità di olio piccante e aglio in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di polvere di pepe del Sichuan per una sensazione intorpidente.
- Servire con una salsa di arachidi piccante a parte.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di noodles cotti mescolati all'interno.