Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Pollo della Nonna con Salsa alla Senape)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Un confortante e classico piatto olandese a base di pollo, con teneri pezzi di pollo in una ricca e cremosa salsa alla senape, spesso servito con patate e verdure.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(con osso, con pelle)
- 2 tbsp Burro
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Farina 00
- 500 ml Brodo di pollo
- 150 ml Panna fresca liquida
- 2 tbsp Senape di Digione(o a piacere)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare le cosce di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicura una pelle croccante e un condimento uniforme. - 2
Sciogliere il burro in un grande pentolone o casseruola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Abbassare la fiamma a medio. Aggiungere la cipolla tritata nel pentolone e soffriggere finché non diventa tenera, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
⏱️ 6 minutes - 4
Cospargere la farina sulle cipolle e sull'aglio, mescolando continuamente per formare un roux. Cuocere per 1-2 minuti.
⏱️ 2 minutes💡 Consigli Professionali: Questo aiuta ad addensare la salsa. - 5
Incorporare gradualmente il brodo di pollo sbattendo con una frusta, raschiando eventuali residui sul fondo del pentolone. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Garantisce una base liscia per la salsa. - 6
Rimettere le cosce di pollo nel pentolone. Coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché il pollo non è cotto e tenero, circa 25-30 minuti.
⏱️ 30 minutes - 7
Incorporare la panna fresca e la senape di Digione. Scaldare delicatamente, ma non far bollire.
💡 Consigli Professionali: Regolare la senape secondo le proprie preferenze. - 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con purè di patate, riso o patate lesse e un contorno di fagiolini o altre verdure di stagione.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare un mix di cosce e petto di pollo.
- ✓Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo di pollo o panna.
- ✓Non affrettare la rosolatura del pollo; aggiunge molto sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco alla salsa per una maggiore profondità.
- Incorporare una foglia di alloro durante la cottura del pollo a fuoco lento.
- Aggiungere dei capperi per un tocco salmastro.