Ossenworst Stoofpot(Spezzatino di Ossenworst)
Uno stufato ricco e saporito preparato con Ossenworst (una salsiccia di manzo affumicata), verdure a radice e un brodo ricco e salato. Questo piatto offre una rivisitazione unica degli stufati tradizionali olandesi.
🧂 Ingredienti
- 500 g Ossenworst(tagliato a pezzi di circa 2,5 cm)
- 2 tbsp Burro
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(pelate e a cubetti)
- 2 medium Gambi di sedano(a cubetti)
- 400 g Patate(pelate e a cubetti)
- 750 ml Brodo di manzo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 Foglie di alloro
- 3 Rametti di timo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciogliere il burro in un'ampia pentola di ghisa o una pentola dal fondo spesso a fuoco medio.
💡 Consigli Professionali: Usare una pentola di ghisa assicura una distribuzione uniforme del calore. - 2
Aggiungere le cipolle tritate, le carote e il sedano. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Aggiungere l'Ossenworst a fette nella pentola e rosolare leggermente su tutti i lati, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes💡 Consigli Professionali: Rosolare l'Ossenworst aggiunge profondità di sapore. - 5
Versare il brodo di manzo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
💡 Consigli Professionali: Sfumare la pentola con il brodo esalta il sapore dello stufato. - 6
Aggiungere le patate a cubetti, le foglie di alloro e i rametti di timo. Condire con sale e pepe.
- 7
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 8
Rimuovere le foglie di alloro e i rametti di timo prima di servire.
- 9
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Versare lo stufato nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Una cucchiaiata di panna acida o un contorno di pane croccante accompagnano bene questo piatto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se l'Ossenworst non è disponibile, si può sostituire con una salsiccia di manzo affumicata di buona qualità, anche se il profilo aromatico sarà diverso.
- ✓Per uno stufato più denso, si possono schiacciare alcune patate cotte contro il lato della pentola o creare una miscela con un cucchiaio di amido di mais e un po' d'acqua.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono approfonditi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino rosso al brodo per un sapore più ricco e complesso.
- Includere altre verdure a radice come pastinaca o rapa per una maggiore varietà.