Hutspot met Gehaktbrood en Jus(Hutspot con Polpettone e Sugo)
Un piatto olandese sostanzioso e confortante a base di purè di patate e carote (hutspot) servito con un saporito polpettone (gehaktbrood) e un ricco sugo (jus). È un classico pasto di famiglia, perfetto per una serata fredda.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Patate(farinosi, come Maris Piper o Bintje, sbucciate e tagliate in quarti)
- 1 kg Carote(sbucciate e tagliate grossolanamente)
- 2 large Cipolle(sbucciate e tagliate in quarti)
- 50 g Burro
- 150 ml Latte(tiepido)
- 750 g Carne macinata di manzo
- 75 g Pangrattato
- 1 large Uovo
- 0.5 tsp Noce moscata(fresca grattugiata)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- 500 ml Brodo di manzo
- 2 tbsp Farina
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere le patate, le carote e le cipolle tagliate in quarti in una pentola capiente. Coprire con acqua fredda e aggiungere un generoso pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
⏱️ 25 minutes - 2
Mentre le verdure cuociono, preparare il gehaktbrood. In una ciotola grande, unire la carne macinata di manzo, il pangrattato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente incorporati.
💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente, altrimenti il polpettone potrebbe risultare duro. - 3
Dare alla miscela di carne la forma di un polpettone e metterlo in una pirofila leggermente unta adatta al forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o finché non sarà cotto e dorato.
⏱️ 50 minutes - 4
Scolare le verdure cotte, conservando circa 100 ml dell'acqua di cottura. Rimettere le verdure nella pentola. Schiacciarle accuratamente con uno schiacciapatate o uno schiacciapatate a manovella. Aggiungere il burro, il latte tiepido e l'acqua di cottura riservata, e schiacciare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Condire a piacere con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Per un purè più liscio, si può usare un mixer elettrico a bassa velocità. - 5
Per preparare il sugo, togliere il polpettone dal forno e metterlo da parte a riposare. Versare il brodo di manzo nella teglia di cottura, raschiando tutti i residui dorati dal fondo. Trasferire il liquido in un pentolino.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio cattura tutto il delizioso sapore del polpettone. - 6
In una piccola ciotola, sbattere la farina con un po' d'acqua fredda per formare una pastella liscia. Incorporare gradualmente questa pastella nel brodo di manzo sobbollente, mescolando continuamente. Cuocere, mescolando costantemente, finché il sugo non si addensa. Condire a piacere.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere la pastella di farina gradualmente per evitare grumi. - 7
Servire l'hutspot caldo, guarnito con fette di polpettone e una generosa mestolata di sugo.
💡 Consigli Professionali: Un cucchiaino di senape è un accompagnamento tradizionale.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si può aggiungere un pizzico di pimento o chiodi di garofano al composto del polpettone per un sapore extra.
- ✓L'hutspot avanzato può essere riscaldato delicatamente sul fuoco o in forno.
- ✓Per un sugo più ricco, si può aggiungere uno spruzzo di vino rosso al brodo di manzo prima di addensarlo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere prezzemolo tritato finemente al composto del polpettone.
- Servire con un contorno di cavolo rosso sottaceto per un tocco di acidità.