Kip met Mosterdsaus en Appelmoes(Pollo con Salsa alla Senape e Composta di Mele)
Un confortante piatto olandese con tenero petto di pollo in una cremosa salsa alla senape, servito con una composta di mele fatta in casa e patate lesse. Questa ricetta bilancia sapori salati e leggermente dolci, rendendola un pasto familiare popolare.
🧂 Ingredienti
- 4 large Petto di pollo(disossato, senza pelle)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Burro
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Senape di Digione
- 200 ml Panna fresca liquida
- 100 ml Brodo di pollo
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- 800 g Patate(a pasta gialla, da lessare)
- 4 large Mele(acidule, ad esempio Elstar o Renetta)
- 2 tbsp Zucchero(o a piacere)
- 0.5 tsp Cannella
- 1 tsp Succo di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i petti di pollo con sale e pepe.
- 2
Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare i petti di pollo per 4-5 minuti per lato fino a doratura e cottura completa. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere il restante cucchiaio di burro nella padella. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare la senape di Digione, la panna fresca liquida e il brodo di pollo. Portare a ebollizione dolce e cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Condire con sale e pepe a piacere.
- 5
Rimettere i petti di pollo nella padella e versare la salsa su di essi. Lasciar sobbollire per 2-3 minuti per scaldare.
- 6
Mentre il pollo sobbolle, sbucciare e tagliare le patate in quarti. Metterle in una pentola, coprire con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione. Cuocere finché non saranno tenere, circa 20 minuti. Scolare bene.
- 7
Per la composta di mele, sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a pezzi. Metterle in una casseruola con lo zucchero, la cannella e 2 cucchiai di acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché le mele non saranno morbide e sfatte, circa 15-20 minuti. Incorporare il succo di limone.
- 8
Servire il pollo con salsa alla senape accompagnato dalle patate lesse e dalla composta di mele. Guarnire con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più ricca, aggiungere uno spruzzo di vino bianco mentre si soffriggono le cipolle.
- ✓Se si preferisce una composta di mele più liscia, si può frullare con un frullatore a immersione.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia cotto ma ancora succoso evitando di cuocerlo troppo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi cotti o porri alla salsa alla senape.
- Servire con purè di patate al posto delle patate lesse.
- Usare cosce di pollo al posto del petto per un piatto più saporito.