Nigerian Small Chops Platter(Piatto di Finger Food Nigeriano (Small Chops Platter))
Un vibrante assortimento di popolari finger food nigeriani, lo Small Chops Platter è un centrotavola festoso per feste e riunioni. Presenta una deliziosa varietà di consistenze e sapori, da tortini salati e involtini a dolci palline di pasta fritte, incarnando lo spirito dell'ospitalità e della creatività culinaria nigeriana.
🧂 Ingredienti
- 1 batch (prepared according to your preferred recipe) Farina per tutti gli usi(Divisa per i diversi componenti)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Carne macinata(Per i pasticcini di carne e gli involtini primavera)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Patate(A dadini per i pasticcini di carne e i samosa)
- 1 kg Carote(A dadini per i pasticcini di carne e i samosa, grattugiate per gli involtini primavera)
- 500g Cipolle(Tritate finemente per i ripieni e l'impasto)
- Sufficient for deep frying (approx. 2-3 liters) Burro(Freddo e a cubetti per gli impasti della pasta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Ripieno per Pasticcini di Carne: Soffriggere le cipolle tritate in 2 cucchiai di olio finché non diventano traslucide. Aggiungere la carne macinata e cuocere finché non è rosolata, sgranandola. Incorporare le patate a dadini, le carote, il curry in polvere, il timo, i dadi da brodo sbriciolati, sale e pepe. Aggiungere circa 240 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono tenere (circa 20 minuti). In una ciotola separata, mescolare 2 cucchiai di farina con 4 cucchiai di acqua per formare una pastella liscia, quindi incorporarla al ripieno per addensare. Cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.
⏱️ 2 hours - 2
Preparare la Pasta per Pasticcini di Carne: In una ciotola grande, mescolare 4 tazze di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Incorporare 10 cucchiai di burro freddo e 10 cucchiai di margarina fredda finché il composto non assomiglia a grosse briciole. Aggiungere gradualmente 5-7 cucchiai di acqua fredda, mescolando finché non si forma un impasto. Non lavorare troppo. Avvolgere e refrigerare per 30 minuti.
⏱️ 25 minutes - 3
Assemblare e Cuocere al Forno i Pasticcini di Carne: Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere sottilmente la pasta fredda. Ritagliare dei cerchi (circa 12-15 cm di diametro). Mettere una porzione del ripieno di pasticcini di carne raffreddato al centro di ogni cerchio. Inumidire i bordi con acqua, piegare la pasta a metà creando una mezzaluna e sigillare i bordi pizzicandoli. Praticare piccole incisioni sulla superficie per far uscire il vapore. Spennellare con uovo sbattuto. Cuocere per 25-30 minuti, o finché non sono dorati.
⏱️ 5 minutes - 4
Preparare il Ripieno per Samosa: Lessare le patate a dadini finché non sono tenere; scolare e schiacciare leggermente. Soffriggere le cipolle tritate, l'aglio e lo zenzero in 1 cucchiaio di olio finché non sono profumati. Aggiungere la carne macinata e cuocere finché non è rosolata. Incorporare i piselli, le carote a dadini, il curry in polvere, il timo, i dadi da brodo sbriciolati, sale e pepe. Cuocere per qualche altro minuto. Unire questo composto alle patate schiacciate. Lasciar raffreddare completamente.
⏱️ 45 minutes - 5
Preparare l'Impasto per Samosa: In una ciotola, unire 2 tazze di farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di noce moscata. Incorporare 5 cucchiai di olio vegetale finché non si sbriciola. Aggiungere gradualmente circa 120 ml di acqua, mescolando finché non si forma un impasto sodo e non appiccicoso. Impastare brevemente, coprire e lasciar riposare per 15 minuti.
⏱️ 5 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che tutti i ripieni siano completamente raffreddati prima di assemblare e friggere/cuocere al forno per evitare una pasta molliccia.
- ✓Per involtini primavera e samosa più croccanti, assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta e non affollare la friggitrice.
- ✓La pastella per puff puff può essere modificata con più o meno zucchero a seconda delle preferenze personali. L'aggiunta di un pizzico di peperoncino può creare una versione piccante.
- ✓I chin chin possono essere resi più croccanti riducendo il contenuto di liquidi e friggendo a una temperatura leggermente più alta (circa 190°C).
- ✓Gli small chops avanzati possono essere conservati in contenitori ermetici e riscaldati delicatamente in forno o in friggitrice ad aria per ottenere i migliori risultati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Samosa Vegetariani: Sostituire la carne macinata con un misto di lenticchie schiacciate, verdure tritate finemente e spezie.
- Involtini Primavera di Pollo: Sostituire la carne macinata con petto di pollo cotto tritato finemente.
- Chin Chin Dolci: Aumentare il contenuto di zucchero nell'impasto dei chin chin per un trattamento più dolce.
- Mini Pasticcini di Carne: Usare tagliapasta più piccoli per creare pasticcini di carne in formato boccone.