Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Pollo Macedone con Prugne e Albicocche)
Uno stufato ricco e saporito con teneri pezzi di pollo brasati con dolci prugne e albicocche, spezie aromatiche e un pizzico di vino rosso. Questo piatto bilancia note salate e dolci, rendendolo un pasto confortante e celebrativo.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi da porzione)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 200 g Prugne secche(denocciolate)
- 150 g Albicocche secche
- 200 ml Vino rosso
- 300 ml Brodo di pollo
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Paprika
- 1 Stecca di cannella
- 1 Foglia d'alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia asciutto aiuta a ottenere una migliore doratura. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un tegame in ghisa a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 4
Spolverare la farina e la paprika sulle cipolle e sull'aglio, mescolando per ricoprire. Cuocere per 1-2 minuti per tostare la farina.
- 5
Versare il vino rosso, raschiando il fondo della pentola per sfumare. Lasciare sobbollire per un paio di minuti per ridurre leggermente.
- 6
Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, le prugne, le albicocche, la stecca di cannella e la foglia d'alloro. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra in gran parte il pollo. - 7
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e lasciar sobbollire dolcemente per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando il pollo sarà molto tenero.
- 8
Rimuovere la stecca di cannella e la foglia d'alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Se la salsa è troppo liquida, si può far sobbollire senza coperchio per qualche altro minuto per farla addensare.
💡 Consigli Professionali: Le prugne e le albicocche rilasceranno la loro dolcezza naturale e addenseranno la salsa. - 9
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Questo piatto si abbina bene con purè di patate, riso o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, si può marinare il pollo nel vino rosso e nelle spezie per una notte.
- ✓Se non si ha vino rosso, si può usare un vino bianco secco o anche brodo di pollo extra, anche se il profilo aromatico cambierà.
- ✓Regolare la quantità di prugne e albicocche in base alle proprie preferenze di dolcezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di noci tostate negli ultimi 15 minuti di cottura per una maggiore consistenza.
- Includere un pizzico di chiodi di garofano macinati o noce moscata per un profilo speziato più caldo.
- Usare petto di pollo invece delle cosce, ma ridurre il tempo di cottura per evitare che si secchi.