Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(Stufato di Alce Norvegese con Verdure Radici)
Uno stufato corposo e saporito a base di tenera carne di alce, cotto lentamente con aromatiche verdure radici ed erbe, perfetto per una fredda serata norvegese.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di alce da stufato(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 2 tbsp Burro
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle grandi(tritate)
- 3 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Pastinache(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 1 small Sedano rapa(sbucciato e tagliato a pezzi)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 6 whole Bacche di ginepro
- 2 leaves Foglie di alloro
- 1.5 liter Brodo di manzo o di selvaggina
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 sprig Timo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugate la carne di alce con carta assorbente e condite generosamente con sale e pepe. In una casseruola grande o pentola dal fondo spesso, sciogliete il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di alce in lotti fino a quando non sarà ben sigillata su tutti i lati. Togliete la carne e mettetela da parte.
- 2
Aggiungete nella pentola le cipolle tritate, le carote, le pastinache e il sedano rapa. Soffriggete per 5-7 minuti finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
- 3
Aggiungete l'aglio tritato, le bacche di ginepro e le foglie di alloro. Cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Spolverate la farina sulle verdure e mescolate per ricoprire. Cuocete per 1-2 minuti per tostare la farina.
- 5
Versate gradualmente il brodo di manzo o di selvaggina, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. Portate il composto a ebollizione.
- 6
Rimettete la carne di alce rosolata nella pentola, insieme a eventuali succhi accumulati. Aggiungete il rametto di timo fresco. Assicuratevi che la carne sia per lo più sommersa nel liquido; aggiungete altro brodo o acqua se necessario.
- 7
Portate lo stufato a un leggero bollore, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite ermeticamente la pentola e cuocete per almeno 2,5-3 ore, o finché la carne di alce non sarà molto tenera e si sfalderà. Mescolate occasionalmente.
- 8
Prima di servire, rimuovete il rametto di timo e le foglie di alloro. Assaggiate e regolate di sale e pepe secondo necessità. Servite caldo, magari con patate bollite o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, potete marinare la carne di alce per una notte nel brodo con le erbe e le verdure.
- ✓Se non trovate l'alce, potete sostituirla con carne di cervo o anche con un taglio di spalla di manzo.
- ✓Tagliate le verdure radici a pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un goccio di vino rosso al brodo per una salsa più ricca.
- Includete altre verdure radici come la rutabaga o le patate.
- Un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi aggiunta alla fine conferisce un tocco norvegese tradizionale.