Kjøttkaker i Brun Saus(Polpette norvegesi in salsa bruna)
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Tenerissime e saporite polpette norvegesi preparate con un mix di carni macinate, servite in una ricca e saporita salsa bruna. Questo è un classico piatto confortante, spesso servito con patate bollite e marmellata di mirtilli rossi.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Manzo macinato
- 0.5 lb Maiale macinato
- 0.5 lb Vitello macinato(o usare 1 libbra in più di manzo macinato)
- 1 large Uovo
- 0.75 cup Pangrattato panko
- 0.5 cup Latte intero
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 0.25 tsp Noce moscata macinata
- 0.25 tsp Zenzero macinato
- 0.25 tsp Pimento macinato
- 6 tbsp Burro(diviso)
- 0.25 cup Farina 00
- 4 cups Brodo di manzo
- 0.5 medium Cipolla(privata della buccia ma lasciata intera)
- 0.25 cup Panna acida
- 2 tbsp Vino rosso(opzionale)
- 1 dash Addensante per salse(es. Kitchen Bouquet (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola grande o nella ciotola di una planetaria, unire le carni macinate, l'uovo, il pangrattato, il latte, il sale, il pepe, la noce moscata, lo zenzero e il pimento. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Non mescolare eccessivamente.
- 2
Formare circa 24-30 polpette (kjøttkaker), grandi all'incirca come palline da golf. È possibile utilizzare mani bagnate o un cucchiaio per aiutare a modellarle.
- 3
Sciogliere 2 cucchiai di burro in un grande Dutch oven o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette in lotti, girandole per dorare tutti i lati. Non è necessario che siano cotte all'interno. Togliere le polpette rosolate su un piatto.
- 4
Scolare la maggior parte del grasso dalla pentola, lasciandone circa 1 cucchiaio. Aggiungere i restanti 4 cucchiai di burro e sciogliere a fuoco medio-basso. Sbattere la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a ottenere un roux color nocciola, circa 5-8 minuti. Fare attenzione a non bruciarlo.
- 5
Incorporare gradualmente il brodo di manzo, un po' alla volta, assicurandosi che non si formino grumi. Aggiungere la cipolla intera. Portare la salsa a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa.
- 6
Rimetti le polpette rosolate nella salsa. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché le polpette non saranno cotte.
- 7
Rimuovere e scartare la cipolla intera. Incorporare la panna acida, il vino rosso (se usato) e l'addensante per salse (se usato). Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
- 8
Servire le kjøttkaker e la salsa bruna calde, tipicamente con patate bollite, marmellata di mirtilli rossi e, a volte, verdure al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più liscia, è possibile filtrare la cipolla prima di aggiungere la panna acida.
- ✓Non mescolare eccessivamente l'impasto delle polpette, poiché ciò potrebbe risultare in polpette dure.
- ✓La chiave per una buona salsa bruna è cuocere il roux fino a ottenere un colore marrone scuro e nocciolato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di carota grattugiata o cipolla tritata finemente nell'impasto delle polpette.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di formaggio bruno norvegese (gjetost) alla salsa.
- Servire con purè di patate o tagliatelle invece di patate bollite.