Smultringer
Norwegian Ring Doughnuts
Gli Smultringer sono ciambelle tradizionali norvegesi, spesso aromatizzate con cardamomo, e sono una prelibatezza popolare, specialmente intorno a Natale. Sono tipicamente piccole, a forma di anello, e fritte fino a doratura croccante, con un interno tenero. Sebbene spesso gustate al naturale, possono anche essere servite con una semplice glassa o spolverate di zucchero.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 150 g Zucchero semolato
- 100 g Burro(fuso e raffreddato)
- 4 count Uova grandi
- 250 ml Panna acida
- 2 tsp Cardamomo macinato
- 2 tsp Lievito in polvere
- 0.5 tsp Sale
- 1 liter Olio vegetale(per friggere)
- 50 g Zucchero a velo(facoltativo, per spolverare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un pentolino medio, sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo intiepidire.
- 2
In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Incorporare il burro fuso, la panna acida e il cardamomo macinato, mescolando.
- 4
In una ciotola separata, setacciare la farina per tutti gli usi, il lievito in polvere e il sale.
- 5
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a ottenere un impasto compatto e leggermente appiccicoso. Non mescolare eccessivamente.
- 6
Coprire la ciotola e mettere l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte, per rassodare.
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande e dal fondo spesso o in una friggitrice profonda a 180°C (350°F). Utilizzare un termometro per mantenere la temperatura.
- 8
Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo fino a uno spessore di circa 1 cm.
- 9
Utilizzando un tagliapasta per ciambelle o due coppapasta rotondi di diverse dimensioni, ritagliare le forme delle ciambelle. Rimpastare gli scarti se necessario, mantenendoli freddi.
- 10
Immergere con attenzione 3-4 ciambelle alla volta nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
- 11
Friggere per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Affonderanno e poi galleggeranno in superficie. Girarle per garantire una doratura uniforme.
- 12
Rimuovere le ciambelle fritte con una schiumarola o un ragno e disporle su una griglia foderata con carta da cucina per scolare.
- 13
Se desiderato, spolverare le ciambelle calde con zucchero a velo.
- 14
Servire calde o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare ammoniaca per dolci (hartshorn) al posto del lievito in polvere può dare una consistenza più leggera e croccante, anche se ha un forte odore durante la cottura.
- ✓Assicurarsi che la temperatura dell'olio sia costante; troppo caldo brucerà l'esterno prima che l'interno sia cotto, e troppo freddo risulterà in ciambelle unte.
- ✓L'impasto è appiccicoso, quindi usare molta farina quando lo si stende, e lavorare con piccole porzioni alla volta, mantenendo il resto in frigorifero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un tocco di scorza di limone o arancia all'impasto per un sapore extra.
- Per un profilo di spezie diverso, sostituire parte del cardamomo con cannella e noce moscata.
- Servire con una semplice glassa di mele o una spolverata di zucchero alla cannella.