Pakistani Besan Cheela(Cheela di Farina di Ceci Pakistano)
Una crêpe salata e veloce a base di farina di ceci (besan), il Besan Cheela è una colazione o uno spuntino popolare in Pakistan. È arricchito con verdure finemente tritate e spezie, offrendo un'opzione nutriente e gustosa, facile da preparare.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Farina di ceci (Besan)
- 1.5 cups (approx.) Acqua
- 1/4 cup Cipolla, tritata finemente
- 1/4 cup Pomodoro, tritato finemente
- 1 Peperoncino verde, tritato finemente
- 2 tbsp Coriandolo fresco, tritato
- 1/4 tsp Curcuma in polvere
- 1/4 tsp (or to taste) Peperoncino rosso in polvere
- 1/2 tsp Semi di cumino
- to taste Sale
- as needed Olio o Ghee, per la cottura
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare la farina di ceci, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, i semi di cumino e il sale.
💡 Consigli Professionali: Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme delle spezie. - 2
Aggiungere gradualmente l'acqua, sbattendo continuamente per ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della pastella per dosa o pancake: versabile ma non troppo liquida.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere l'acqua lentamente per evitare grumi e ottenere la giusta consistenza della pastella. - 3
Incorporare la cipolla, il pomodoro, il peperoncino verde e il coriandolo fresco tritati finemente.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere le verdure alla pastella rende il cheela saporito e nutriente. - 4
Scaldare una padella antiaderente o una tawa a fuoco medio. Ungerla leggermente con olio o ghee.
💡 Consigli Professionali: Una padella ben unta previene l'adesione e garantisce una doratura uniforme. - 5
Versare un mestolo di pastella sulla padella calda e stenderla delicatamente a formare un pancake circolare, di circa 15-18 cm di diametro.
💡 Consigli Professionali: Stendere la pastella uniformemente per creare un cheela cotto in modo omogeneo. - 6
Versare un filo d'olio o ghee intorno ai bordi del cheela. Cuocere per 2-3 minuti finché la parte inferiore non è dorata e leggermente croccante.
💡 Consigli Professionali: Cuocere a fuoco medio assicura che il cheela cuocia internamente senza bruciarsi. - 7
Girare il cheela con attenzione e cuocere l'altro lato per altri 2-3 minuti, finché non è dorato.
💡 Consigli Professionali: Girare solo quando i bordi iniziano a sollevarsi e la parte inferiore è dorata. - 8
Ripetere con la pastella rimanente per preparare altri cheela.
💡 Consigli Professionali: Tenere i cheela cotti al caldo sotto un coperchio o in forno a bassa temperatura mentre si preparano gli altri. - 9
Servire caldi, accompagnati da yogurt, chutney di menta o chutney di tamarindo.
💡 Consigli Professionali: I cheela sono migliori se gustati freschi e caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si possono aggiungere altre verdure finemente tritate alla pastella, come peperoni, carote grattugiate o chicchi di mais.
- ✓Per un cheela più piccante, aumentare la quantità di peperoncini verdi o di peperoncino rosso in polvere.
- ✓Se preferite un cheela più morbido, usate un po' più d'acqua nella pastella.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di assafetida (hing) alla pastella per favorire la digestione e un sapore delicato.
- Alcuni aggiungono un cucchiaio di foglie di fieno greco (methi) tritate finemente per un aroma distinto.
- Per un apporto proteico aggiuntivo, si può aggiungere un uovo sbattuto alla pastella prima della cottura.