Palauan Taro Cake(Torta di Taro Palauan)
Kereker
Kereker è una torta salata e confortante fatta con taro schiacciato, spesso mescolato con altri ingredienti come latte di cocco e talvolta piccoli pezzi di pesce essiccato o gamberetti. Può essere cotta al vapore e poi passata in padella fino a diventare croccante, offrendo un delizioso contrasto di consistenze.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Taro(sbucciato e tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1.5 cups Latte di cocco(in lattina, intero)
- 4 tbsp Zucchero semolato
- 1 tsp Sale
- 2 tbsp Olio vegetale o olio d'oliva(per ungere il taro)
- 0.25 cup Acqua(opzionale, per una consistenza più liscia)
- 0.25 cup Gamberetti secchi(opzionale, sciacquati e tritati finemente)
- 2 tbsp Olio da cucina(per friggere in padella)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Cuocere al vapore il taro sbucciato e tagliato a cubetti finché non diventa molto tenero, circa 20-30 minuti.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il taro sia abbastanza morbido da poterlo schiacciare facilmente. - 2
Mentre il taro cuoce al vapore, preparare il composto di latte di cocco. In una ciotola, sbattere insieme il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale finché zucchero e sale non si saranno sciolti.
💡 Consigli Professionali: Usare latte di cocco in lattina conferisce un sapore più ricco. - 3
Una volta che il taro è tenero, schiacciarlo bene in una ciotola fino ad ottenere una purea liscia. Se desiderato, aggiungere i 1/4 di tazza di acqua opzionale per una consistenza più liscia.
💡 Consigli Professionali: Uno schiacciapatate o una forchetta robusta funzionano bene per schiacciare. - 4
Aggiungere il composto di latte di cocco al taro schiacciato. Se si utilizzano, incorporare i gamberetti secchi tritati finemente. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5
Ungere una pirofila o uno stampo resistente al calore (circa 20x20 cm) con 2 cucchiai di olio. Versare il composto di taro nella teglia preparata e distribuire uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la teglia sia ben unta per evitare che si attacchi. - 6
Cuocere la torta di taro al vapore a fuoco vivo per circa 40-50 minuti, o finché non sarà soda e cotta. Uno stecchino inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
💡 Consigli Professionali: Coprire il coperchio della vaporiera con un panno per evitare che la condensa goccioli sulla torta. - 7
Lasciare raffreddare completamente la torta di taro nella teglia prima di sformarla. Questo può richiedere almeno 1-2 ore, oppure metterla in frigorifero per un raffreddamento più rapido.
- 8
Una volta raffreddata e soda, sformare con cura la torta di taro su un tagliere. Tagliare nelle forme desiderate, come quadrati o rettangoli.
💡 Consigli Professionali: Raffreddare la torta la rende più facile da affettare. - 9
Scaldare 2 cucchiai di olio da cucina in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggere in padella le fette di torta di taro per 3-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e leggermente croccanti.
💡 Consigli Professionali: Non affollare la padella; friggere in più riprese se necessario. - 10
Servire calda come contorno o spuntino.
💡 Consigli Professionali: Deliziosa servita con un contorno di salsa di soia o una salsa piccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare latte di cocco in lattina intero.
- ✓Assicurarsi che il taro sia cotto finché non diventa molto tenero prima di schiacciarlo.
- ✓Raffreddare completamente la torta è fondamentale per affettarla facilmente e per evitare che si rompa durante la cottura in padella.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere salsiccia cinese cotta tritata finemente o piccoli pezzi di lap cheong per un sapore più salato.
- Incorporare una piccola quantità di farina di riso (circa 1/4 di tazza) nel composto di taro per una torta più soda.
- Alcune varianti includono un tocco di estratto di pandan per l'aroma.