Falafel Mesdara
Un piatto palestinese sostanzioso e saporito che combina falafel croccanti con un saporito pilaf di lenticchie e riso, spesso servito con una salsa allo yogurt o tahini. Questa variante offre un modo unico per gustare i falafel come parte di un pasto completo.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Lenticchie marroni
- 1 cup Riso(a chicco medio)
- 2 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 1/2 cup Olio d'oliva(diviso)
- 3 cups Brodo vegetale
- 1 tsp Cumino
- 1/2 tsp Coriandolo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 package/batch Preparato per falafel o ingredienti per falafel fatti in casa
- as needed Acqua per falafel
- 1/4 cup Tahini(per servire)
- 2 tbsp Succo di limone(per servire)
- 1 clove Aglio(tritato, per servire)
- for serving Yogurt
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente lenticchie e riso. Mettere da parte.
- 2
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere metà delle cipolle affettate e soffriggere fino a quando non saranno profondamente caramellate e dorate, circa 15-20 minuti. Rimuovere le cipolle caramellate e metterle da parte.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva. Aggiungere il resto delle cipolle affettate e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere le lenticchie e il riso sciacquati nella pentola con le cipolle. Mescolare per amalgamare.
- 5
Versare il brodo vegetale. Aggiungere cumino, coriandolo, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando lenticchie e riso saranno teneri e il liquido sarà assorbito.
- 6
Mentre la mesdara cuoce, preparare i falafel secondo le istruzioni sulla confezione o la vostra ricetta fatta in casa preferita. Friggere o cuocere al forno fino a doratura e croccantezza.
- 7
Una volta cotta la mesdara, sgranarla con una forchetta. Incorporare le cipolle caramellate tenute da parte.
- 8
Per servire, distribuire la falafel mesdara nei piatti. Guarnire con le palline di falafel croccanti. Condire con salsa tahini (mescolare tahini, succo di limone, aglio tritato e un po' d'acqua fino ad ottenere una consistenza liscia) e servire con una porzione di yogurt.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, aggiungere una foglia di alloro alla mesdara mentre cuoce a fuoco lento.
- ✓Assicurarsi che le cipolle siano profondamente caramellate per ottenere il miglior sapore nella mesdara.
- ✓Non sovraffollare la padella quando si friggono i falafel per ottenere la massima croccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pinoli tostati o mandorle a lamelle per una maggiore consistenza.
- Servire con una semplice insalata di pomodori e cetrioli.
- Incorporare un pizzico di pimento nella mesdara per un profilo di spezie più caldo.