Kousa Mahshi bil Zeit
Stuffed Zucchini in Olive Oil
Un delizioso piatto vegetariano in cui le zucchine vengono svuotate e riempite con un saporito mix di riso, erbe aromatiche e spezie, poi cotte a fuoco lento in una salsa leggera e saporita a base di pomodoro e olio d'oliva. Questa è una preparazione più leggera, a base di olio, distinta dalla versione a base di yogurt.
🧂 Ingredienti
- 10-12 pieces Zucchine medie(circa 2.5-5 cm di diametro)
- 1.5 cups Riso(a chicco corto o medio, sciacquato)
- 1/2 cup Olio d'oliva(più altro per irrorare)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/4 cup Menta fresca(tritata)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Pimento
- 1/2 tsp Cannella
- 1/2 tsp Pepe nero
- to taste Sale
- 400 g Pomodori a cubetti(in scatola o freschi)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 cups Acqua o brodo vegetale
- 1 tbsp Succo di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le zucchine: Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Utilizzando uno scavino per meloni o un piccolo coltello, svuotare con cura le zucchine, lasciando una parete spessa circa 1/4 di pollice (circa 0.6 cm). Conservare la polpa svuotata.
💡 Consigli Professionali: Non scavarle troppo sottili, altrimenti si romperanno durante la cottura. - 2
Preparare il ripieno: In una ciotola, unire il riso sciacquato, la cipolla tritata, la menta tritata, il prezzemolo tritato, il pimento, la cannella, il pepe nero e il sale. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Si può aggiungere facoltativamente una parte della polpa di zucchina riservata, tritata finemente, al ripieno per un sapore extra. - 3
Farcire le zucchine: Riempire liberamente ogni zucchina svuotata con il composto di riso. Non pressare troppo, poiché il riso si espanderà durante la cottura.
💡 Consigli Professionali: Lasciare un po' di spazio in cima assicura che il riso cuocia uniformemente e non fuoriesca. - 4
Preparare la salsa: In una pentola capiente o in un forno olandese che possa contenere le zucchine ripiene aderenti, scaldare l'olio d'oliva rimanente a fuoco medio. Aggiungere i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro, mescolando fino a quando non saranno combinati e fragranti.
⏱️ 3 minutes - 5
Sistemare le zucchine ripiene in posizione verticale nella pentola, compattandole una accanto all'altra. Versare l'acqua o il brodo vegetale sopra e intorno alle zucchine. Aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Disporle strette le une alle altre le aiuta a rimanere in posizione verticale e a cuocere uniformemente. - 6
Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando le zucchine saranno tenere e il riso sarà completamente cotto.
⏱️ 60 minutes💡 Consigli Professionali: Si può posizionare un piatto resistente al calore sopra le zucchine prima di coprire per aiutarle a rimanere sommerse e in posizione verticale. - 7
Lasciare riposare le kousa mahshi per circa 10 minuti prima di servire. Irrorare con un po' di olio d'oliva extra e guarnire con prezzemolo fresco o menta, se desiderato.
⏱️ 10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le zucchine siano di dimensioni relativamente uniformi per una cottura omogenea.
- ✓Questo piatto può essere servito caldo o a temperatura ambiente.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un pizzico di sumac al ripieno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una piccola quantità di pinoli tostati al ripieno.
- Alcune varianti includono un tocco di melassa di melograno nella salsa per una nota dolce e acidula.
- Servire con un contorno di yogurt bianco o una semplice insalata verde.