Palestinian Style Falafel(Falafel in stile palestinese)
Croccanti fuori e teneri dentro, questi falafel in stile palestinese sono realizzati con un mix di ceci e fave, conditi con erbe fresche e spezie. Vengono solitamente serviti nel pane pita con salsa tahini e un'insalata fresca.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Ceci secchi(ammollati durante la notte, non cotti)
- 1 cup Fave secche(ammollate durante la notte, non cotte, prive della buccia)
- 1 medium Cipolla gialla(tritata grossolanamente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati grossolanamente)
- 1 cup Prezzemolo fresco(pressato)
- 1/2 cup Coriandolo fresco(pressato)
- 2 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/4 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 1.5 tsp Sale(o a piacere)
- 1 tsp Bicarbonato di sodio
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare e sciacquare bene i ceci e le fave ammollati. Asciugarli tamponando con carta da cucina.
- 2
In un robot da cucina, unire i ceci secchi, le fave, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo. Frullare a intermittenza fino a ottenere un composto finemente tritato ma non una pasta. È desiderabile una certa consistenza.
- 3
Aggiungere al robot da cucina il cumino, il coriandolo in polvere, il peperoncino di Caienna e il sale. Frullare brevemente per amalgamare.
- 4
Trasferire il composto in una ciotola. Incorporare il bicarbonato di sodio. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti.
- 5
Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a 175°C (350°F).
- 6
Usando uno scavino per falafel o due cucchiai, formare piccole palline o polpette con il composto. Immergerle delicatamente nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.
- 7
Friggere per 3-5 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Usare una schiumarola per rimuovere i falafel dall'olio e farli scolare su carta da cucina.
- 8
Servire caldi, solitamente nel pane pita con salsa tahini, pomodori a cubetti, cetrioli e sottaceti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i ceci e le fave siano completamente asciutti prima di frullarli per ottenere la migliore consistenza.
- ✓Non frullare eccessivamente il composto; è desiderabile una consistenza leggermente grossolana.
- ✓Friggere in piccole quantità evita che la temperatura dell'olio scenda troppo, garantendo falafel più croccanti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di sumac per un sapore acidulo.
- Includere un cucchiaio di semi di sesamo nel composto per un maggiore croccantezza.