Kousa bil Banadoura
Zucchini with Tomato Sauce
Kousa bil Banadoura è uno stufato palestinese confortante con zucchine tenere cotte a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro saporita, spesso con carne macinata. È un piatto semplice ma delizioso che esalta gli ingredienti freschi ed è perfetto servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Zucchine piccole (kousa)(circa 1 kg, tagliate a rondelle spesse 2-3 cm)
- 0.5 kg Carne macinata di manzo o agnello(circa 500 g)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 can (28 oz) Pomodori pelati schiacciati
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 1 cup Acqua o brodo di manzo
- 1 teaspoon Pimento (allspice)
- 0.5 teaspoon Cannella
- 1 teaspoon Sale(o q.b.)
- 0.5 teaspoon Pepe nero
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 2 tablespoons Menta fresca o coriandolo(tritati, per guarnire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le zucchine: Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle spesse 2-3 cm. Se si desidera, si possono rosolare leggermente le rondelle di zucchine in padella fino a doratura su entrambi i lati per evitare che diventino troppo molli durante la cottura. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Rosolare leggermente le zucchine aggiunge consistenza e aiuta a mantenerne la forma. - 2
Rosolare la carne: In una pentola capiente o casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere, sgranandola con un cucchiaio, fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso.
- 3
Aggiungere aromi e spezie: Incorporare l'aglio tritato, il pimento, la cannella, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 4
Creare la salsa: Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e l'acqua o il brodo. Portare la salsa a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro aiuta ad intensificare il suo sapore. - 5
Cuocere a fuoco lento lo stufato: Aggiungere delicatamente le rondelle di zucchine alla salsa di pomodoro. Assicurarsi che siano quasi completamente immerse. Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o fino a quando le zucchine non saranno tenere e la salsa si sarà addensata.
💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare troppo energicamente per evitare che le zucchine si sfaldino. - 6
Servire: Servire il Kousa bil Banadoura nelle ciotole. Guarnire con menta fresca tritata o coriandolo, se desiderato. Servire caldo con riso bianco o couscous.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare zucchine fresche e sode per ottenere i migliori risultati.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo il proprio gusto.
- ✓Per una versione vegetariana, omettere la carne e aggiungere una lattina di ceci scolati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o carote insieme alle zucchine.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato alla salsa.