Shish Tawook
Palestinian Style
Teneri spiedini di pollo marinati in un vibrante mix di yogurt, limone, aglio e spezie, poi grigliati alla perfezione. Lo stile palestinese spesso include un tocco di sumac e paprika.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Cosce o petto di pollo disossati e senza pelle(tagliati a cubi di circa 4 cm)
- 1 cup Yogurt bianco intero
- 1/4 cup Succo di limone
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Sumac
- 1 tsp Cumino
- 1/2 tsp Coriandolo macinato
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 1-2 cups Opzionale: peperoni e cipolle(tagliati a pezzi per gli spiedini)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, sbatti insieme lo yogurt, il succo di limone, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, la paprika, il sumac, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe per creare la marinata.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che tutte le spezie siano ben amalgamate. - 2
Aggiungi i cubetti di pollo alla marinata, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto. Copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
💡 Consigli Professionali: Marinare più a lungo conferirà più sapore. - 3
Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
⏱️ 30 minutes - 4
Infila il pollo marinato sugli spiedini. Se li usi, alterna con pezzi di peperoni e cipolle.
💡 Consigli Professionali: Non affollare troppo gli spiedini per garantire una cottura uniforme. - 5
Preriscalda la griglia o la piastra per grigliare a fuoco medio-alto. Ungi leggermente le griglie.
💡 Consigli Professionali: Una griglia calda assicura una buona rosolatura. - 6
Griglia gli spiedini per 6-8 minuti per lato, o finché il pollo non sarà cotto e presenterà delle belle striature grigliate.
⏱️ 15 minutes💡 Consigli Professionali: La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F). - 7
Servi caldi, spesso accompagnati da pane pita, hummus, salsa tahini e un'insalata fresca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Le cosce di pollo tendono a rimanere più umide del petto, ma entrambi funzionano bene.
- ✓Per la cottura al forno, disponi gli spiedini su una teglia foderata con carta stagnola e cuoci a 200°C (400°F) per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
- ✓Una spruzzata di succo di limone fresco sugli spiedini cotti aggiunge freschezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
- Marina con un cucchiaio di concentrato di pomodoro per un colore e un sapore più intensi.