Milanesa Paraguaya
Una rivisitazione unica paraguaiana della classica milanesa, che presenta una cotoletta impanata e fritta (solitamente di manzo o pollo) ricoperta da un saporito sugo di pomodoro, prosciutto, formaggio e un uovo fritto.
🧂 Ingredienti
- 4 thin Cotolette di manzo o pollo(es. scamone, petto di pollo)
- 2 large Uova(sbattute)
- 2 cups Pangrattato
- 1/2 cup Farina
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for frying Olio vegetale
- 1.5 cups Sugo di pomodoro(fatto in casa o di buona qualità acquistato)
- 4 slices Prosciutto cotto(affettato sottilmente)
- 100 g Formaggio(grattugiato, es. mozzarella o formaggio paraguaiano)
- 4 large Uova(per guarnire)
- for frying eggs Burro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se necessario, battere le cotolette fino a ottenere uno spessore uniforme. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le cotolette non siano troppo spesse per una cottura uniforme. - 2
Preparare una postazione per impanare: un piatto con farina, una ciotola bassa con uova sbattute e un piatto con pangrattato.
- 3
Passare ogni cotoletta prima nella farina, poi immergerla nelle uova sbattute e infine ricoprirla generosamente con pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
💡 Consigli Professionali: Assicurare un'impanatura buona e uniforme. - 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere le cotolette impanate per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
⏱️ 8 minutes💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella; friggere in più riprese se necessario. - 5
Una volta cotte, trasferire le milanesas in una pirofila o in una padella adatta al forno.
- 6
Ricoprire ogni milanesa con una fetta di prosciutto cotto, un cucchiaio abbondante di sugo di pomodoro e formaggio grattugiato.
- 7
Mettere la pirofila nel forno preriscaldato per 5-7 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.
⏱️ 7 minutes - 8
Mentre le milanesas sono in forno, friggere un uovo per porzione in una padella separata con il burro, finché l'albume non sarà rappreso e il tuorlo ancora liquido.
💡 Consigli Professionali: Un uovo fritto alla perfezione è la chiave di questo piatto. - 9
Servire immediatamente la milanesa al forno, guarnita con l'uovo fritto.
💡 Consigli Professionali: Servire con un contorno di patatine fritte o un'insalata semplice.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pangrattato di buona qualità per una copertura più croccante.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per evitare che la milanesa diventi unta.
- ✓Il sugo di pomodoro non dovrebbe essere troppo acquoso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di cipolle o funghi saltati prima del sugo di pomodoro.
- Usare un tipo diverso di formaggio per variare.
- Alcune varianti omettono il prosciutto cotto.