Vori Vori
Una zuppa paraguaiana sostanziosa e confortante fatta con piccoli gnocchi di farina di mais (vori) cotti a fuoco lento in un brodo saporito di pollo o manzo, spesso con verdure e carne sfilacciata.
🧂 Ingredienti
- 2 liters Brodo di pollo o manzo
- 200 g Pollo o manzo sfilacciato cotto
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/2 medium Peperone(tritato finemente)
- 2 medium Pomodori(pelati, privati dei semi e tritati)
- 1 cup Farina di mais (Harina de Maíz)
- 100 g Formaggio(grattugiato, preferibilmente formaggio duro paraguaiano o Parmigiano)
- 2 large Uova
- 2 tbsp Burro o strutto
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Prezzemolo fresco o coriandolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, scaldate il burro o lo strutto a fuoco medio. Soffriggete la cipolla tritata e il peperone finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 2
Aggiungete i pomodori tritati e cuocete per altri 5 minuti finché non si disfano.
⏱️ 5 minutes - 3
Versate il brodo di pollo o manzo e portate a ebollizione. Aggiungete la carne sfilacciata e condite con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che il brodo sia ben condito prima di aggiungere gli gnocchi. - 4
In una ciotola separata, mescolate la farina di mais, il formaggio grattugiato, le uova e un pizzico di sale. Mescolate bene per formare un impasto denso. Se troppo secco, aggiungete un cucchiaio di brodo o acqua.
- 5
Con le mani bagnate, formate delle piccole palline (circa 1 cm di diametro) con porzioni dell'impasto. Questi sono i 'vori'.
💡 Consigli Professionali: Tenete le mani leggermente bagnate per evitare che l'impasto si attacchi. - 6
Versate delicatamente i 'vori' nel brodo sobbollente, uno alla volta. Cuocete per circa 15-20 minuti, o finché gli gnocchi non affiorano in superficie e sono cotti.
⏱️ 20 minutes💡 Consigli Professionali: Non sovraffollate la pentola; cuocete in più riprese se necessario. - 7
Versate la zuppa nelle ciotole, assicurandovi che ogni porzione abbia abbondante brodo, carne e gnocchi. Guarnite con prezzemolo fresco tritato o coriandolo.
💡 Consigli Professionali: Servire calda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usate brodo fatto in casa.
- ✓Regolate la quantità di formaggio negli gnocchi secondo il vostro gusto.
- ✓I 'vori' dovrebbero essere piccoli e teneri; evitate di farli troppo grandi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete altre verdure come carote o piselli al brodo.
- Per una versione più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi al brodo.
- Alcune ricette prevedono un uovo sbattuto mescolato al brodo appena prima di servire per una maggiore ricchezza.