Arroz con Pollo y Guisantes
Un saporito piatto di riso "one-pot" con pollo tenero e dolci piselli verdi, condito con soffritto e achiote per un colore vibrante e un sapore autentico.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lb Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Olio di achiote (o polvere di annatto)
- 3 tbsp Soffritto
- 4 oz Sugo di pomodoro
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 tsp Condimento adobo
- 0.5 tsp Aglio in polvere
- 0.5 tsp Origano
- 1 large Foglia di alloro
- 3 cups Brodo di pollo
- 2 cups Riso a grana media(sciacquato)
- 1 cup Piselli(surgelati o freschi)
- 0.25 cup Olive verdi ripiene di pimento(affettate)
- 2 tbsp Coriandolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo generosamente con adobo, aglio in polvere e origano.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare il pollo per almeno 15 minuti. - 2
Scaldare l'olio d'oliva e l'olio di achiote in una pentola capiente e dal fondo spesso o in un forno olandese a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolare i pezzi di pollo finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 4
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere il soffritto nella pentola e cuocere finché non sarà fragrante, circa 2-3 minuti.
- 5
Incorporare il sugo di pomodoro, il pacchetto di Sazón e la foglia di alloro. Cuocere per un altro minuto.
- 6
Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione.
- 7
Incorporare il riso sciacquato e le olive affettate. Assicurarsi che il riso sia sommerso.
💡 Consigli Professionali: Se necessario, aggiungere un po' più di brodo o acqua per coprire il riso. - 8
Riportare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- 9
Aggiungere i piselli sopra il riso. Coprire e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il liquido assorbito.
💡 Consigli Professionali: Evitare di sollevare il coperchio durante questo periodo per permettere al riso di cuocere al vapore correttamente. - 10
Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5-10 minuti. Sgranare il riso con una forchetta, rimuovere la foglia di alloro e guarnire con coriandolo tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, usare cosce di pollo con osso e pelle.
- ✓Regolare la quantità di olio di achiote per ottenere il colore desiderato.
- ✓Assicurarsi che il riso sia ben sciacquato per rimuovere l'amido in eccesso, che potrebbe rendere il piatto colloso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote o patate a cubetti insieme al riso per un piatto più sostanzioso.
- Incorporare un pizzico di zafferano per un ulteriore strato di sapore e colore.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino habanero tritato con il soffritto.