Bacalaitos Fritos
Frittelle croccanti e saporite a base di baccalà salato e pastella condita. Sono un antipasto o uno spuntino popolare, spesso gustato con una spruzzata di lime.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Baccalà salato(ammollato e dissalato, poi sminuzzato)
- 2 cups Farina per tutti gli usi
- 1 tbsp Lievito in polvere per dolci
- 1.5 cups Acqua(o più, se necessario per la consistenza della pastella)
- 3 tbsp Sofrito(fatto in casa o comprato)
- 0.25 cup Coriandolo(tritato finemente)
- 0.5 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Condimento Adobo
- 0.5 tsp Pepe nero
- 4 cups Olio vegetale(per friggere)
- 1 lime Spicchi di lime(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere a bagno il baccalà salato in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua più volte per rimuovere il sale in eccesso. Scolare, sciacquare e sminuzzare il baccalà in piccoli pezzi.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare un piccolo pezzo di baccalà dopo averlo messo a bagno per assicurarsi che non sia troppo salato. - 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina e il lievito in polvere con una frusta.
⏱️ 2 minutes - 3
Aggiungere il baccalà sminuzzato, il sofrito, il coriandolo tritato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il condimento Adobo e il pepe nero agli ingredienti secchi.
⏱️ 5 minutes - 4
Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere una pastella densa ma versabile. Dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la forma, ma abbastanza fluida da cadere da un cucchiaio.
💡 Consigli Professionali: La consistenza dovrebbe essere simile a quella della pastella per pancake, ma leggermente più densa. - 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a circa 175°C (350°F) a fuoco medio-alto.
⏱️ 10 minutes - 6
Versare delicatamente dei cucchiai di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Rimuovere i bacalaitos dall'olio con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Servire caldi con spicchi di lime.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per la migliore consistenza croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Dissalare correttamente il baccalà è fondamentale per il sapore finale.
- ✓Regolare la quantità di acqua per ottenere la consistenza desiderata della pastella.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme e una buona croccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
- Incorporare peperoni tagliati a dadini fini nella pastella.